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논문 기본 정보

자료유형
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저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제8권 제1호
발행연도
2002.4
수록면
23 - 41 (19page)

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Ordinary, the hotel Career Development that cooks are hired, then OJT and evaluation, disposition. It means that cook to set in order with licence and to carry-out effect. But it is not continue forever about the job demand, attitude, ability of cook. The Executive Chef and depart of career development have to plan for problems now and a long time of time to cooks. Demand of cook career development are sociality and economical. Because the hotel needs a high?grade cook for keep competitive in changing surround. Internal resources are more effective when require without delay man power than hire urgent. It is not only lack career development to cock, probably face up to retirement at one time and foment social order but also cook lose their a right to labor. Cook supports their family and grow, economic base for ethical by labor, so have to carry their point. In addition the domestic five stars hotel`s career development structure are very simple and infirm, so it cause stagnation to position, lead to negative vision and show a drop in efficiency. Therefore the hotel must investment about Career Development

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