[P5-18] 콩 품종에 따른 된장메주의 발효기간에 따른 미생물 및 효소활성 비교

김민화 ,  한송이 ,  김용석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

[P6-25] 오가피줄기 추출물로 제조한 메주의 효소활성 및 이화학적 특성

박은지 ,  양은정 ,  조광호 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

[P5-58] 메주로부터 분리한 곰팡이 코지의 원료별 효소활성 변화

황종현 ,  이승은 ,  최혜선

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

세균메주를 이용한 간장제조

주현규

식품공업

1974 .01

[P2-68] 미강을 첨가하여 제조한 메주의 품질특성

김민화 ,  정진보 ,  김용석

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

[P2-34] 전통메주의 이화학적 특성 조사

신미진 ,  양지혜 ,  윤상진 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

[P5-11] 메주 및 장류에서 분리한 미생물의 효소학적 특성

최신양 ,  노재덕 ,  박선정 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

메주의 압출성형에서 성형온도에 따른 메주의 발효특성

김동호 ,  육홍선 ,  김기연 외 2명

한국식품영양과학회지

2001 .04

전국적으로 수집한 전통식 메주의 특성 조사

유진영 ,  김현규

한국식품영양과학회지

1998 .04

재래식 고추장 메주 숙성 중 미생물과 효소력의 변화

박종면 ,  오훈일

한국식품과학회지

1995 .02

미생물

김윤신

환경관리인연합회보

1991 .01

한국 재래식간장의 발효미생물에 관한 연구 -한국재래식메주에 발효미생물군에 대하여-

조덕현 ,  이우진

Applied Biological Chemistry

1970 .01

재래식 메주의 미생물군, 효소역가 및 유용 균주의 분리

최성현 ,  이미현 ,  이석건 외 1명

Korean Journal of Agricultural Science

1995 .12

전통 메주 제조과정에 있어서 근적외 모니터링 가능성 조사

전재환 ,  이선미 ,  조래광

Food Science and Preservation

2017 .02

[P5-75] 한국 전통 재래식 메주의 이화학적 특성

권동진 ,  최기순 ,  이호준

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

메주의 발효기간에 따른 재래식 고추장 숙성 중 미생물과 효소력의 변화

오훈일 ,  박종면

한국식품과학회지

1997 .12

메주에서 분리되어 단독균으로 발효된 메주와 간장

이상선 ,  성창근 ,  배종찬 외 1명

한국식품영양과학회지

1997 .10

어분가루를 적용하여 제조한 메주의 품질특성의 규명

이호우 ,  하누리 ,  우재걸 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

[P2-30] 충북 전통 메주와 된장의 품질 특성

김기식 ,  오은희 ,  최혜선 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

접종 균주를 달리한 사각메주의 품질 특성

신미진 ,  김은성 ,  이지영 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08