수침조건에 따른 도토리 묵의 품질 특성

나환식 ,  김관 ,  오금순 외 1명

한국식품과학회지

2002 .04

수침을 달리하여 제조한 도토리 앙금의 입자 특성

나환식 ,  오금순 ,  박종훈 외 2명

한국식품영양과학회지

2000 .10

도토리 묵가루 및 추출물을 첨가한 건빵의 품질 특성

이원경 ,  김승희 ,  최창숙 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

수침이 도토리 앙금의 호화에 미치는 영향

나환식 ,  오금순 ,  박종훈 외 2명

한국식품영양과학회지

2000 .10

수침이 멥쌀의 이화학적 성질에 미치는 영향

김성곤 ,  방정범

한국식품과학회지

1996 .12

수침이 찹쌀의 이화학적 성질에 미치는 영향

김관 ,  이용현 ,  강길진 외 1명

한국식품과학회지

1993 .10

감마선 조사 도토리부터 분리한 전분의 이화학적 및 관능적 특성

권중호 ,  김수진 ,  이정은 외 4명

한국식품과학회지

2002 .12

반응표면 분석에 의한 도토리 열수 추출물의 항산화적 특성

이지난 ,  김성호

Food Science and Preservation

2008 .02

도토리가루의 첨가량을 달리하여 제조한 냉동 현미증편반죽의 품질특성

정상열 ,  이민경 ,  곽정순 외 1명

Food Science and Preservation

2016 .06

도토리澱粉의 理化學的 性質에 關한 硏究

金正玉 ,  李萬正

한국식품과학회지

1976 .12

제조방법에 따른 도토리 차의 이화학적 특성

김현기 ,  이현석 ,  홍주연 외 1명

Food Science and Preservation

2016 .06

수침에 의한 변형 고구마 전분의 이화학적 특성

백만희 ,  신말식

한국식품과학회지

1993 .12

강정 제조시 찹쌀의 수침조건에 따른 찹쌀과 수침액의 미생물상, 효소활성 및 미세구조 변화

김행란 ,  김경미 ,  김광옥

한국식품과학회지

2009 .12

[P3-93] Physicochemical Properties of Jet-milled Rice Flour

Ji Won Pa ,  k ,  Ri Yu 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

증숙 및 열풍 건조 공정에 따른 도토리차의 품질특성

남산 ,  권유리 ,  윤광섭

Food Science and Preservation

2017 .02

수침한 찹쌀가루와 전분의 이화학적 및 호화 특성

최은정 ,  김향숙

한국식품영양과학회지

1997 .01

도토리 가루의 성분분석과 항산화능 평가

심태흠 ,  김영선 ,  사재훈 외 3명

한국식품과학회지

2004 .10

도토리묵가루 및 추출물을 첨가한 머핀의 품질특성

김승희 ,  이원경 ,  최창숙 외 1명

한국식품영양과학회지

2012 .03

수침조건이 도토리 묵의 저장에 미치는 영향

나환식 ,  김관

한국식품영양과학회지

2002 .04

도토리 분말이 선충의 산화성 스트레스 저항성과 수명에 미치는 효과

이순영 ,  이진선 ,  박상규

한국식품영양과학회지

2013 .05