액상칼슘 첨가 김치의 숙성 중 품질에 미치는 영향

장세영 ,  김옥미 ,  정용진

Food Science and Preservation

2004 .12

Changes of Free Sugars in Kimchi during Fermentation

Jae-Ho Ha ,  Woode ,  ck S. Hawe 외 2명

한국식품과학회지

1989 .10

칼슘을 함유한 초산용액 첨가가 김치의 숙성 중 품질에 미치는 영향

박우포 ,  유재일 ,  이미정

Food Science and Preservation

2001 .06

한약재 추출물이 김치 관련 유산균의 성장과 김치의 숙성에 미치는 효과

이신호 ,  최우정

한국식품과학회지

1998 .06

숙성온도를 달리한 김치의 발효 및 관능특성

최신양 ,  이명기 ,  최광식 외 2명

한국식품과학회지

1998 .06

유청칼슘 첨가가 김치의 품질특성에 미치는 영향

박우포 ,  박규동

Food Science and Preservation

2004 .03

키토산 - 액상칼슘 첨가 김치의 숙성 중 품질에 미치는 영향

장세영 ,  정용진

한국식품영양과학회지

2005 .06

김치의 절임 및 숙성과정중 물리적 성질의 변화

김우정 ,  구경형 ,  조한옥

한국식품과학회지

1988 .08

[P6-43] Effect of Calcium Powder Addition on the Quality of Children Kimchi during Fermentation

Ji-Rang Pa ,  k ,  Ji-Sook Han

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

김치 숙성중 유리당의 변화

하재호

식품기술

1989 .01

김치제조시 사용되는 천일염이 김치의 장기저장에 미치는 영향

장지윤 ,  김인철 ,  장해춘

한국식품과학회지

2014 .08

구 소련거주(독립국가연합) 한인들의 김치 이용의 실태에 관한 조사 - 1. 김치와 식생활

김영희 ,  김영숙 ,  이경임 외 2명

한국식품영양과학회지

1996 .08

중량법에 의한 김치 숙성도 판정에 관한 연구

박우포 ,  이상준 ,  김재욱

Applied Biological Chemistry

1990 .01

김치발효 중 가스발생 특성에 관한 연구

김순동 ,  김덕희 ,  김미경 외 1명

Food Science and Preservation

2000 .06

김치의 부재료가 김치 숙성에 미치는 효과

이신호 ,  김순동

한국식품영양과학회지

1988 .09

글루코노델타락톤의 김치 발효 지연 효과

한진숙 ,  강준수

한국식품영양과학회지

2004 .03

저온발효 배추김치의 품질평가를 위한 김치액의 색상 측정

이명희 ,  전혜경 ,  노홍균

한국식품영양과학회지

1993 .01

칼슘 분말제재 첨가가 김치의 숙성 중 품질에 미치는 영향

박우포 ,  박규동 ,  정용진 외 1명

한국식품영양과학회지

2002 .06

Calcium Lactate Affects Shelf-life and Firmness of Kimchi

Soon-Dong Kim ,  Mee-Hyang Kim

Food Science and Biotechnology

2003 .10

큰느타리버섯 첨가가 김치의 숙성 중 품질에 미치는 영향

김정한 ,  문미화 ,  정재운 외 2명

한국식품과학회지

2005 .06