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논문 기본 정보

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저자정보
윤해진 (공주대학교) 김명희 (공주대학교) 이제혁 (공주대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第28卷 第3號
발행연도
2018.6
수록면
213 - 224 (12page)
DOI
10.17495/easdl.2018.6.28.3.213

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2018

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윤해진 2018.01 학위논문

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In this study, the perception, sanitation knowledge, and hygiene performance of school foodservice hygiene were investigated through a survey of elementary school students in the 4th, 5th, and 6th grades in Cheonan. The elementary school students (50.1%) reported ‘hygiene’ as the most important aspect of school foodservices, and 36.9% of subjects recognized ‘clean foods’ as ‘hygiene in school foodservice’. Additionally, 93.8% of the subjects recognized the importance of hygiene in school meals. The most common method by which hygiene information was obtained was ‘school’ (38.1% of the subjects), and 79.6% of subjects had received sanitation education in elementary schools. A perceived need for hygiene education was recognized by 89.2% of elementary school students, and the nutrition teacher was more often selected as the preferred teacher for hygiene education in the sixth grade (63.9%) than the fourth (48.8%) or fifth grade (47.8%) (p<0.05). The average score of elementary school students for knowledge regarding foodservice hygiene was 7.18. In addition, the hygiene knowledge (7.25) of elementary school students with hygiene education at home was significantly higher than that (6.49) of subjects who did not receive hygiene education at home (p<0.01). Hygienic performance of female students was higher than that of male students (p<.05), and the hygienic performance of higher grade students was higher than that of lower grade students. There was a significant positive correlation between hygiene knowledge regarding school meals and school meal hygiene knowledge. Overall, the results of this study provide basic information regarding the importance of hygiene education for elementary students and the improvement of hygiene education associated with school meals.
#hygiene knowledge #hygiene performance #elementary school students #perception

목차

ABSTRACT
서론
연구 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
REFERENCES

참고문헌 (27)

참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Cheong HS / 2013 / A study on the conditions of the nutrition educations and the perceptions of the nutrition teachers and dietitians in the primary and secondary schools in Gyeongnam area / J Basic Sci 30 (1) : 41 ~ 59 google schola [학술지(정기간행물)] - 최미화 / 2010 / 수원지역 초등학교 고학년 아동의 급식 위생지식과 수행수준의 평가 / 한국지역사회생활과학회지 21 (3) : 311 ~ 322 dbpia [학위논문] - Hong HJ / 2013 / Analysis of hygiene knowledge and individual performance among middle school student in school food service in Dongduchoen․Yangju / Kookmin University google schola [학술지(정기간행물)] - 장은령 / 2016 / 부산지역 일부 초등학생의 무상급식에 대한 인식 및 급식품질 만족도 / 한국식품영양과학회지 45 (12) : 1830 ~ 1837 dbpia [학술지(정기간행물)] - 이경애 / 2007 / 아동서적을 활용한 영양교육이 초등학생의 식품기호 및 식행동에 미친 효과 / 한국식품영양과학회지 36 (9) : 1161 ~ 1171 dbpia

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