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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
정진우 (영산대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.24 No.9(Wn.100)
발행연도
2018.11
수록면
127 - 133 (7page)

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This study was to investigate the customer perception of the importance and performance regarding selection attributes of Korean side dishes. Through this process, the study was conducted to find the strength, weakness and improvements of Korean restaurants. The study surveyed 212 customer to the Korean restaurant, and analyzed the results using SPSS 18.0 statistics program. The result were the following. The quadrant 1 (keep up the good work) included ingredient, proper flavor, nutrition, harmony with the main course, freshness, quantity. These items should be maintained and managed continuously. The quadrant 2 (concentrate here) included color, seasoning, smell, cost-effectiveness. These are items that need to be improved to increase satisfaction. The quadrant 3 (low priority) included traditionality, calorie, serving, cooking method, garnish, plate design, temperature. These items have a low investment priority. The quadrant 4 (possible overkill) included container size, cleanliness, sense of the season, regionality. These items should not be over-invested. These factors can be used as a good source for selecting menusand can also help reduce costs.
#Korean restaurant #Side dish #IPA #Selection attributes #Importance #Satisfaction #Quadrant #Strength #Weakness #Improvements

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구방법
4. 실증분석
5. 결론
REFERENCES

참고문헌 (26)

참고문헌 신청
Du, C. C., & Min, B. Y. (2008). Effects of Korean restaurant selection attributes on customer’s satisfaction and behavioral intention: Focus on Chinese students in Korea. Journal of Hospitality and Tourism Studies, 19(3), 144-161 google schola Jin, E, K., Park, Y. H., & Lee, J. H. (2014) The effect of attributes of selecting Korean restaurants pursuant to food service consumption propensity on behavioral intent. Culinary Science & Hospitality Research, 20(1), 189-204. google schola Jo, M. S. (1995). The behavior of hotel customers' menu selection and planning (Doctoral dissertation). Hanyang University. google schola Jung, H. O. (2006). A study on developing Korean food brands. Korea Studies Adancement Center, 8, 161-191. google schola Kang, D. W. (2003). Study for advancing into European market of Korean cuisine & the comparison between Korean cuisine culture and European cuisine culture. Culinary Science & Hospitality Research, 9(3), 88-101 google schola

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