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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 저널정보
- 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.24 No.10(Wn.101)
- 발행연도
- 2018.12
- 수록면
- 21 - 28 (8page)
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This research was aimed to find out the choice factor when American visit Korean restaurants in the USA. and tried to what choice factor attributes Korean restaurants value and The results of the study are as follows. The highest rate of information on Korean restaurants was 41.2 percent by introduction, 28.6 percent by experience, 15.6 percent by chance, and 14.6 percent by Internet information. The most urgent need to change in Korean restaurants is ‘variety of menu’ (41.2%). Next, the respondents were ‘service (25.2%)’ ‘hygiene(13.6%)’. The IPA analysis shows that ‘the speed of serving’, ‘convenience parking’, ‘kindness of the employee’ items are higher than average, and considered necessary for continuous maintenance. The items with high importance but low satisfaction were ‘variety of menu’, ‘freshness’, ‘kitchen cleanliness’, ‘knowledge of Korean food’, ‘prompt response’, and ‘price’. This area is the first area that needs improvement and the efforts to improve the quality of Korean restaurants should be concentrated. It is necessary to establish solutions through quality improvement as soon as possible.
목차
ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구방법
4. 실증분석
5. 결론 및 시사점
REFERENCES
참고문헌 (32)
참고문헌 신청
Du, C. C., & Min, B. Y. (2017). Effects of Korean restaurant selection attributes on customer’s satisfaction and behavioral intention: Focus on Chinese students in Korea. Journal of Hospitality & Tourism Studies, 19(3), 144-161.
Han, S. H., & Lee, H. R. (2008). Satisfaction evaluation of rafting participants: Focusing on IPA analysis. Korean Academic Society of Hotel Administration. The 36th Autumn Periodical Conference, 193-207.
Horng, J. S., Liu, C. H., Chou, H. Y., & Tsai, C. Y. (2012). Understanding the impact of culinary brand equity and destination familiarity on travel intentions. Tourism Management, 33(1), 815-82.
Jang, N. Y., & Lee, G. M. (2016). A study on the effect of Korean buffet restaurant selection attributes on the perceived value, customer satisfaction and loyalty. Journal of Foodservice Management Society of Korea, 19(6), 93-114.
Jang, S. C., Ha, A. J., & Carol, S. A. (2009) Perceived attributes of Asian foods: From the perspective of the American customers. International Journal of Hospitality Management, 28(1), 63-70.
Han, S. H., & Lee, H. R. (2008). Satisfaction evaluation of rafting participants: Focusing on IPA analysis. Korean Academic Society of Hotel Administration. The 36th Autumn Periodical Conference, 193-207.
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