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저자정보
권희연 (강원대학교) 이수미 (강원대학교) 최선일 (강원대학교) 조봉연 (강원대학교) 최승현 (강원대학교) 심완섭 (강원대학교) 한웅호 (강원대학교) 장길웅 (강원대학교) 이옥환 (강원대학교) 박덕환 (강원대학교)
저널정보
한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제26권 제3호
발행연도
2019.6
수록면
336 - 342 (7page)
DOI
10.11002/kjfp.2019.26.3.336

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본 연구에서는 청경채, 경수채 어린잎을 건강기능식품 소재로 활용 시 기초자료를 제공하고자 청경채와 경수채 어린잎의 항산화 활성 및 성분을 규명하고자 수행되었다. 청경채와 경수채 어린잎 추출물을 이용하여 DPPH 라디칼 소거활성, ABTS 라디칼 소거활성, FRAP 활성, 총 페놀 함량, 총 클로로필 함량, 총 카로티노이드 함량 측정과 ORAC 지수 측정을 하였다. DPPH 라디칼 소거활성, ABTS 라디칼 소거활성, FRAP 활성 측정 결과 청경채와 경수채 어린잎 추출물 모두 농도 의존적으로 활성이 증가하는 것을 확인 할 수 있었다. 총 페놀 함량 측정 결과, 청경채와 경수채 어린잎 추출물에서 각각 14.66±0.11, 15.92±0.29 mg GAE/g으로 측정되었다. 총 클로로필 함량 측정 결과, 청경채 어린잎 추출물의 총 클로로필 함량은 9.26±0.09 μg/mL, 경수채 어린잎 추출물의 총 클로로필 함량은 6.48±0.11 μg/mL이었다. 총 카로티노이드 함량 측정 결과 청경채와 경수채 어린잎 추출물에서 각각 1.62±0.01 μg/mL, 1.09±0.02 μg/mL로 청경채 추출물의 카로티노이드 함량이 높은 것으로 확인되었다. ORAC 지수를 측정한 결과 청경채와 경수채 어린잎 추출물 각각 928.4±17.7, 987.2±20.3 μM TE/g의 값을 나타내었다. 본 연구의 실험 결과를 바탕으로 청경채와 경수채 어린잎의 항산화 기능성을 확인하고 생리활성에 도움을 줄 수 있는 성분들의 함량을 측정함으로써 체내에서 산화적 손상에 대한 방어기전을 향상시키는 기능성 식품의 소재로의 이용가능성을 확인하였다.
#B. campestris var. chinensis baby leaf #B. juncea L. Czern var. Laciniata Makino baby leaf #antioxidant activity

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (32)

참고문헌 신청
정세원 / 2003 / 캐모마일, 세이지, 녹차 건분의 섭취가 노령흰쥐의 항산화능에 미치는 영향 / Journal of Nutrition and Health 36(7):699~710 dbpia Halliwell B / 1984 / Oxygen toxicity, oxygen radicals, transition metals and disease / Biochem J 219:1~14 google schola Kuhn MA / 2003 / Oxygen Free Radicals and Antioxidants : An overview of how antioxidants protect the body from disease / Am J Nurs 103:58~62 google schola Bokov A / 2004 / The role of oxidative damage and stress in aging / Mech Ageing Dev 125:811~826 google schola Steinberg D / 1997 / Low density lipoprotein oxidation and its pathobiological significance / J Biol Chem 272:20963~20966 google schola

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