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학술저널
저자정보
박연진 (전남도립대학교) 이재준 (조선대학교)
저널정보
한국지역사회생활과학회 한국지역사회생활과학회지 한국지역사회생활과학회지 제31권 제1호
발행연도
2020.2
수록면
51 - 63 (13page)
DOI
10.7856/kjcls.2020.31.1.51

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This study compared the physicochemical properties and antioxidative effects of hot air-dried Spergularia marina (HSM) and freeze-dried Spergularia marina (FSM). The crude fat content in the HSM were higher than in the FSM, but the crude ash content was lower than that in the FSM. The crude protein and carbohydrate contents were similar, regardless of the drying methods. The organic acid contents of oxalic acid, citric acid, tartaric acid, malic acid, and succinic acid were higher in the FSM than the HSM. The contents of vitamin E and C were higher in the FSM than in the HSM. The total mineral content of the FSM was significantly higher than that of the HSM. Regardless of the drying methods, K and Na were the most abundant elements in the samples. The total polyphenol contents of the Spergularia marina ethanol extract were 36.98 mg TAE/g in the HSM and 95.07 mg TAE/g in the FSM. The total flavonoid contents of Spergularia marina ethanol extract were 10.53 mg RE/g in the HSM and 21.53 mg RE/g in the FSM. Total polyphenol and flavonoid contents were significantly higher in the FSM than in the HSM. The DPPH radical scavenging activities of the HSM and FSM ethanol extracts were 17.65% and 19.70% in 1,000 ppm, respectively. The antioxidative index of the HSM and FSM ethanol extracts measured by Rancimat were lower than those in the BHT, BHA, and ascorbic acid, but higher than those in the control.
#Spergularia marina #drying method #physicochemical properties #antioxidative activity

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 연구방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 요약 및 결론
References

참고문헌 (58)

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AOAC / 1997 / Official methods of analysis / Association of Official Analytical Chemists(No. 934. 06) google schola Biois MS / 1958 / Antioxidant determinations by the use of a stable free radical / Nature 181:1199~1203 google schola Chae SK / 2002 / Standard food analysis / Jigu-moonwha sa :381~382 google schola 장영은 / 2011 / 전처리조건 및 건조방법에 따른 분말마늘의 품질특성 및 생리활성 / 한국식품영양과학회지 40(12):1680~1687 dbpia 조정용 / 2014 / OLETF 쥐에서 칠면초와 세발나물의 인슐린 저항성 개선 효과 / 한국식품과학회지 46(1):100~107 dbpia

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