Effects of Low-temperature Tumbling on the Quality Characteristics of Restructured Chicken Breast Ham

Kim ,  Si-Young ,  Choi 외 15명

한국축산식품학회지

2012 .01

Utilization of Transglutaminase for the Improvement of Binding Capacity in Restructured Meat Products Manufactured with PSE Pork Hams

Chin ,  Koo-B. ,  Mulle 외 4명

한국축산식품학회 학술발표초록집

2002 .01

Transglutaminase를 처리한 분말 유제품의 특성

정지은 ,  홍윤호

한국식품과학회지

2005 .06

Inhibition of Transglutaminase and Microbial Transglutaminase Activity by Garlic

Nam-Hyouck Lee ,  Atsuyoshi Takeuchi ,  Kunihiko Konno

Food Science and Biotechnology

2007 .04

미생물유래 transglutaminase를 이용한 식품단백질의 유화안정성 향상에 관한 연구

이득식

한국식품과학회지

2005 .04

Microbial Transglutaminase Induced Cross-linking of a Selected Comminuted Muscle System : Processing Conditions for Physical Properties of Restructured Meat

Eun Young Lee ,  Jiyong Pa ,  k

Food Science and Biotechnology

2003 .08

Transglutaminase 첨가가 튀긴 어묵의 레올로지 특성에 미치는 영향

이영승 ,  정윤화 ,  유병승

한국식품과학회지

2001 .08

식육 가공의 Microbial Transglutaminase 이용 및 작용기작

장호식 ,  진구복

축산식품과학과 산업

2012 .01

Transglutaminase를 처리한 분말 유제품의 전기영동적 특성

정지은 ,  홍윤호

한국식품과학회지

2006 .04

Effect of Oyster Shell Calcium Powder on the Quality of Restructured Pork Ham

Choi ,  Jung-Seok ,  Lee 외 7명

한국축산식품학회지

2014 .01

Screw Press에 의한 Tumbling 세정 ( Tumbling Washing with Screw Presses )

Ole Bottegaa ,  d

펄프·종이기술

1991 .09

미생물성 Transglutaminase에 의한 유채단백질의 겔화

현은희 ,  강영주

한국식품과학회지

1999 .10

Heat-Induced and Transglutaminase-Catalyzed Gelations of Coconut Proteins

Kisung Kwon ,  Dongho Bae ,  Khee Choon Rhee

Food Science and Biotechnology

1995 .09

Tumbling Washing with Screw Presses

Ole Bottegaa ,  d

펄프·종이기술 국제 세미나

1990 .12

식품에 미생물 유래 Transglutaminase의 이용 가능성 - 식육 및 수산가공품을 중심으로 -

홍근표 ,  진구복

축산식품과학과 산업

2015 .01

정상육과 PSE 돈육으로 제조된 재구성 육제품의 품질 특성

Muelle ,  Wolf-Det ,  ich 외 1명

한국축산식품학회지

2003 .01

돼지 뒷다리 주요 근육과 등심근육으로 제조된 햄의 품질 특성

성필남 ,  조수현 ,  김진형 외 5명

한국축산식품학회지

2008 .01