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학술대회자료
저자정보
이치호 (건국대학교 축산식품생물공학과) 구효정 (건국대학교 축산식품생물공학과) 김상순 (건국대학교 축산식품생물공학과) 성지민 (건국대학교 축산식품생물공학과) 이지영 (건국대학교 축산식품생물공학과) 정희은 (건국대학교 축산식품생물공학과) 홍유나 (건국대학교 축산식품생물공학과)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회 학술발표초록집 한국축산식품학회 2004년도 정기총회 및 제33차 춘계 학술대회
발행연도
2004.1
수록면
380 - 383 (4page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2008

고추씨유, 캡사이신 및 토코페롤의 첨가가 돈지와 대두유의 산화안정성에 미치는 영향
이치호 ,  한규호 ,  김아영 외 5명 한국축산식품학회지 2008.01 학술저널

2004

Chemiluminescence Anlyzer를 이용한 고추씨유, 대두유, 올리브유의 저장기간별 산패치 비교평가
이치호 ,  구효정 ,  김상순 외 4명 한국축산식품학회 학술발표초록집 2004.01 학술대회자료

초록· 키워드

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실험결과를 요약하면 다음과 같다. 1. TBA를 비교해본 결과 대두유에 비해 올리브유와 고추씨 기름의 값이 낮았다. 2. 대두유의 CL값은 올리브유나 고추씨기름의 산패도는 대두유에 비해 낮은 값이었다. 3. 이러한 방법을 김에 대해 적용시킨 결과 올리브유와 고추씨 기름이 대두유에 비해 산패를 낮추는 결과를 얻었다. 특히 고추씨 기름은 올리브유보다 산패 억제 작용이 더 크다는 것을 알 수 있었다. 따라서 이러한 결과는 유지와 깊은 관련이 있는 축산식품의 산패방지에 응용할 가치가 있는 것으로 사료된다.

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