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논문 기본 정보

자료유형
학술대회자료
저자정보
한은미 (세종대학교 식품공학과) 김송희 (세종대학교 식품공학과) 곽해수 (세종대학교 식품공학과)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회 학술발표초록집 한국축산식품학회 2005년도 제36차 추계 학술발표대회
발행연도
2005.1
수록면
271 - 275 (5page)

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이 논문의 연구 히스토리 (4)

2006

${\beta}-Cyclodextrin$을 이용한 우유 및 유제품의 콜레스테롤 제거
한은미 ,  김송희 ,  곽해수 한국축산식품학회지 2006.01 학술저널

2005

우유의 콜레스테롤 제거를 위한 가교화 ${\beta}$-Cyclodextrin의 재활용에 관한 연구
한은미 ,  김송희 ,  곽해수 한국축산식품학회 학술발표초록집 2005.01 학술대회자료
재활용을 위한 ${\beta}-Cyclodextrin$의 Adipic acid에 의한 가교화와 이를 이용한 크림치즈의 관능적 특성
한은미 ,  안정좌 ,  곽해수 한국축산식품학회 학술발표초록집 2005.01 학술대회자료

2004

가교화 ${\beta}-Cyclodextrin$ 을 이용한 콜레스테롤 제거 크림치즈의 연구
한은미 ,  김송희 ,  안정좌 외 1명 한국축산식품학회 학술발표초록집 2004.01 학술대회자료

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본 연구결과, ${\beta}$-CD의 재활용을 위해 adipic acid로 ${\beta}$-CD를 가교시킨 후, 우유의 콜레스테롤 제거 실험에 사용한 결과, 10회 재활용하는 동안 평균 89.90%의 콜레스테롤이 제거되었으며, 이에 따른 가교화 ${\beta}$-CD의 재활용률은 97.30%로 나타났다. 재활용에 따른 가교화 ${\beta}$-CD의 수율은 8회 재활용할 때까지 감소폭이 매우 적었으며, 가교화 ${\beta}$-CD의 구조 역시, 8회 재활용할때까지는 ${\beta}$-CD간의 가교결합이 유지되다가 이후부터는 대부분 powder ${\beta}$-CD 형태로 존재하는 것으로 관찰되었다. 재활용하는 동안 콜레스테롤 제거가 가능한 ${\beta}$-CD를 정량한 결과, 8회 재활용할 때까지 일정한 수치를 유지하는 것으로 나타났다. 위 실험 결과, adipic acid로 가교시킨 ${\beta}$-CD를 이용하여 우유의 콜레스테롤 제거 시, 여러 번 사용하여도 가교화 ${\beta}$-CD의 물리적 성질에 변화가 거의 없이 자체의 특성을 유지하는 것으로 보아, 이를 유가공 산업에 적용 시, 경제적인 효과가 매우 클 것이라고 사료된다.

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