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학술저널
저자정보
이정훈 (건국대학교 응용생물화학과) 차욱진 (건국대학교 응용생물화학과) 백현동 (건국대학교 동물생명과학부) 이시경 (건국대학교 동물생명과학부)
저널정보
한국응용생명화학회 Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry 제49권 제1호
발행연도
2006.1
수록면
1 - 6 (6page)

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Lactobacillus acidophilus KCCM 32820과 Propionibacterium freudenreichii KCCM 31227을 MRS, RCM, MRS와 RCM 합성배지 및 whey broth에 배양하여 OD(Optical Density), pH, 총산도, 생균수 등의 생육특성을 조사하였다. L. acidophilus KCCM 32820을 NRS 배지에서 배양시 균 증식, 총산도 값의 증가율 및 pH 저하율은 9-21시간에 가장 컸으며, P. freudenreichii KCCM 31227을 RCM 배지에서 배양시에는 균의 증식, 총산도 값의 증가율 및 pH 저하율은 24-60시간에 가장 컸다. 또한 합성배지에서 P. freudenreichii KCCM 31227의 pH와 총산도 변화는 18-54시간에 가장 높았다. When broth에서는 L. acidophilus KCCM 32820이 P. freudenreichii KCCH 31227보다 균의 성장이 좋았으며, 두 균 모두 6%보다 12% whey broth에서, 고압증기멸균보다 저온살균한 whey broth에서 높은 균수를 나타냈고, 저온살균한 12% whey broth에서 증식이 가장 높았다.
#생육특성 #Lactobacillus acidophilus KCCM 32820 #Propionibacterium freudenreichii KCCH 31227 #whey broth #growth characteristics

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