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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
최호중 (전북과학대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.26 No.8(Wn.121)
발행연도
2020.8
수록면
175 - 186 (12page)

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초록· 키워드

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Kitchen employees in the luxury hotel industry play extremely significant role in contributing to the hotel revenue. The purpose of this study is to identify the effects of kitchen employees’ working environment and job efficiency on job satisfaction in the hotel industry. The major research findings are as follows. Working environment turned out to be categorized into three factors including physical environment1 (organized working environment), physical environment2 (equipment & facilities) and psychological environment. The work environment including physical and psychological affects the work efficiency and job satisfaction respectively. The following implications can be drawn based on the statistical results. Firstly, the allocation of facilities and equipment, appropriate working space, menu preparation and simplifying the cooking process are required in order to increase the work efficiency. Secondly, not only the physical environment but also the psychological environment such as advice and attention of superiors and appropriate compliment toward job performance need to be considered in order to improve the level of job satisfaction. Lastly, flexible work environment appropriate work allocation must be ensured since the job satisfaction is subject to the work efficiency.
#Luxury hotel #Kitchen employees #Work environment #Work efficiency #Job satisfaction

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 이론적 배경
3. 연구방법
4. 실증분석
5. 결론 및 시사점
REFERENCES

참고문헌 (27)

참고문헌 신청
Bitner, M. J. (1992). Servicescapes: The impact of physical surrounding on customers and employee. Journal of Marketing, 56(2), 57-71. google schola Chruden, H. J., & Sherman, A. W. (1976). Readings in personnel management (4th ed.). USA: Cincinnati South Western Publishing Co. google schola Gilmer, B. V. H. (1971). Industrial and organizational psychology. New York: McGraw-Hill. google schola Gutteridge, T. G. (1986). Organizational career development systems: The state of the practice. In D. T. Hall and associates, Career development in organizations. London: Jossey- Bass. google schola Hackman, J. R., & Oldham, G. R. (1975). Development of the job diagnostic survey. Journal of Applied Psychology, 60(2), 159-170. google schola

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