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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
심현지 (원광대학교 식품영양학과) 김세미 (원광대학교 식품산업융복합학과) 전영주 (원광대학교 식품산업융복합학과) 이영은 (원광대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제30권 제1호
발행연도
2015.1
수록면
97 - 104 (8page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2015

밭미나리 발효액의 항산화 활성과 흰쥐에서 알코올성 간 손상 보호효과
심현지 학위논문(석사)-- 원광대학교 식품영양학과 2015.01 학위논문
밭미나리 발효액의 항산화 활성과 흰쥐에서 알코올성 간 손상 보호효과
심현지 ,  김세미 ,  전영주 외 1명 한국식생활문화학회지 2015.01 학술저널

2013

미나리 발효액의 항산화 활성 및 간 보호 효과
심현지 ,  전영주 ,  김세미 외 2명 한국생활과학회 학술대회논문집 2013.11 학술대회자료

초록· 키워드

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Antioxidant activity of dropwort fermented extract (DFE) was measured according to fermentation period, and liver protective effects were examined using Sprague-Dawley rats. Total polyphenol and flavonoid contents as well as DPPH and ABTS radical scavenging activities increased up to 60~80 days and then decreased slightly. Proper fermentation time for DFE was more than 60 days and less than 80 days. Administration of alcohol to rats for 10 days at 10 mL/kg/day raised serum AST, ALT, total cholesterol, and triglyceride (TG) levels, which were then lowered by DFE and sugar liquid with the same soluble solids. While sugar liquid increased the blood lipid profile, especially TG levels, DFE had no effect due to its antioxidant activity. When TBARS content of the DFE group in liver tissue significantly decreased in a concentration-dependent manner compared to that of the ALH group (p<0.05). Liver damage was recovered by DFE treatment and was confirmed by hamatoxylin-eosin staining. These results suggest that DFE has a protective effect against alcohol-induced hepatotoxicity in SD rats.
#dropwort #fermentation #antioxidant activity #hepatoprotective effect

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Blois MS / 1958 / Antioxidant determination by the use of a stable free radical / Nature 181:1198~2000 google schola 김은옥 / 2010 / 뽕나무(Morus alba L.) 품종별 오디의 영양 및 기능성 성분과 이화학적 품질 특성 비교 / 한국식품영양과학회지 39(10):1467~1475 dbpia Fialho E / 2010 / Polyphenol content and antioxidant capacity in organic and conventional plant foods / J. Food Compos. Analysis. 23(6):561~568 google schola 왕명현 / 2007 / Antioxidant and Antidiabetic Activities of Ulmus davidiana Extracts / Food Science and Biotechnology 16(1):55~61 google schola 황석준 / 2013 / 돌미나리 추출물의 함유성분 분석과 항산화 활성 / 한국식품과학회지 45(2):227~234 dbpia

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