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자료유형
학술저널
저자정보
홍경희 (동서대학교 식품영양학과) 이현숙 (동서대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제34권 제5호
발행연도
2019.1
수록면
553 - 566 (14page)

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This study was undertaken to examine the dietary adaptation in Korea, and utilization of university foodservice (UF), according to the nationality of foreign students. The survey was conducted from April to June in 2017, and included 604 subjects studying in a university in Busan. The questionnaire was designed to examine the adaptability to Korean food and the consumption of UF. The nationalities included students from China (63.4%), Vietnam (13.2%), Central Asia (8.9%), Southeast Asia (5.0%), and others (9.4%). Vietnamese and Southeast Asians showed higher adaptation to Korean food than Chinese or Central Asians. The degree of contribution of UF to diet was highest amongst the Chinese, followed by Vietnamese. The main reason for not consuming UF for the Chinese and Southeast Asians was 'lack of menu variety', and for Central Asians was 'no menu that can be eaten, including due to religious reasons'. In order to improve UF, all groups asked for increased 'variety of menu', and Vietnamese and Southeast Asians also asked for 'decrease in price'. In meat, fish, and vegetable menus, there were significant differences in the types and recipes of foods preferred, as per the nationality. These results indicate that different approaches by considering the national characteristics are required, to help international students adapt to Korean food, and to increase their consumption of UF.
#International student #nationality #dietary adaptation #university foodservice

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An JW / 2018 / A comparative study of factors affecting the university adaptation of international students google schola 아지조바 피루자 / 2018 / 재한 우즈베키스탄 유학생들의 한국 대학생활 적응에 관한 연구 / 예술인문사회 융합 멀티미디어 논문지 8(4):517~531 dbpia 백성희 / 2013 / 외국인 유학생의 한국 대학생활 적응에 영향을 미치는 요인 연구 google schola 조항록 / 2017 / 베트남 유학생 유치의 효율적 방안 / 언어와 문화 13(4):219~246 Crossref 고염염 / 2014 / 중국 유학생들의 식습관 변화 및 건강관련 위험요인 분석 google schola

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