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자료유형
학술저널
저자정보
송민유 (농촌진흥청 국립축산과학원) 박원서 (농촌진흥청 국립축산과학원) 유자연 (농촌진흥청 국립축산과학원) 함준상 (농촌진흥청 국립축산과학원)
저널정보
한국유가공기술과학회 Journal of Milk Science and Biotechnology(한국유가공기술과학회지) 한국유가공학회지 제35권 제3호
발행연도
2017.1
수록면
143 - 151 (9page)

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The intestinal microbiota has been shown to have a vital role in various aspects of human health, and accumulating evidence has shown the beneficial effects of supplementation with bifidobacteria for the improvement of human health, ranging from protection against infection to various positive effects. However, maintaining bacterial cell viability during storage and gastrointestinal transit remains a challenge. Microencapsulation of probiotic bacterial cells provides protection against adverse conditions during processing, storage, and gastrointestinal passage. In this paper, we review the current knowledge, future prospects, and challenges of microencapsulation of probiotic Bifidobacterium spp.
#Bifidobacterium #encapsulation #viability

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