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저자정보
홍동기 ([주]한국야쿠르트 중앙연구소) 정성은 ([주]한국야쿠르트 중앙연구소) 이명희 ([주]한국야쿠르트 중앙연구소) 이호진 ([주]한국야쿠르트 중앙연구소) 이재호 ([주]한국야쿠르트 중앙연구소) 나국남 ([주]한국야쿠르트 중앙연구소) 최일동 ([주]한국야쿠르트 중앙연구소) 이정열 ([주]한국야쿠르트 중앙연구소) 심재헌 ([주]한국야쿠르트 중앙연구소)
저널정보
한국유가공기술과학회 Journal of Milk Science and Biotechnology(한국유가공기술과학회지) 한국유가공학회지 제36권 제4호
발행연도
2018.1
수록면
220 - 225 (6page)

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프로바이오틱스의 배양 및 동결건조 과정에서 프로바이오틱스가 사멸하지 않을 정도의 초음파 처리를 통하여 프로바이오틱스의 생존율 및 안정성이 높아지고, 코팅제가 골고루 분산되어 코팅 효율이 높아져 프로바이오틱스의 유통안정성 및 소화 생존율이 개선됨을 확인하였다.
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