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김종민 (경상국립대학교) 이욱 (국립산림과학원) 강진용 (경상국립대학교) 박선경 (경상국립대학교) 신은진 (경상국립대학교) 문종현 (경상국립대학교) 김민지 (경상국립대학교) 이효림 (경상국립대학교) 김길한 (경상국립대학교) 정혜린 (경상국립대학교) 박효원 (국립산림과학원) 김종철 (하동녹차연구소) 허호진 (경상국립대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제53권 제3호
발행연도
2021.6
수록면
267 - 277 (11page)

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본 연구는 가루녹차의 가공품인 말차를 이용하여 항산화 평가와 고당으로 유도된 간세포에서의 간세포 보호효과와 지방간 개선 활성을 평가하기 위해 진행되었다. 말차의 catechin 함량과 총 페놀성 화합물 및 총 플라보노이드 화합물의 함량은 잎 녹차보다 우수한 함량을 나타내었으며, 라디칼 소거활성과 지질과산화물 억제활성 역시 잎 녹차보다 우수한 것을 확인하였다. 또한, 항당뇨 활성을 나타내는 α-glucosidase, α-amylase 및 최종당화산물에 대한 우수한 억제활성을 확인하였다. In vitro 간세포 보호효과를 평가한 결과, 말차는 효과적으로 산화적 스트레스 및 고당으로 인한 활성산소 생성 억제활성과 간세포 생존율 나타내었다. 또한, oleic acid로 유도된 지방 축적에 대한 말차 추출물의 억제활성을 확인하였으며, 지방간으로 인한 염증반응에 대한 조절을 확인하였다. 이러한 연구 결과를 바탕으로 녹차의 가공품 중 하나인 말차는 가공 전 잎 녹차에 비해 우수한 카테킨 함량과 항산화 활성을 지니며, 탄수화물의 섭취를 억제해주는 소화효소의 활성을 억제하여 간세포의 지질축적을 억제하는 데 도움을 줄 수 있을 뿐만 아니라 염증 감소에 도움을 줄 수 있는 소재로서의 가능성을 확인하였다.
#matcha green tea #hepatoprotective effect #lipid accumulation #anti-inflammatory effect #inflammatory pathway

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

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