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저자정보
문교하 (서울과학기술대학교) 김경지 (서강대학교) 이유림 (서울과학기술대학교) 김종철 (하동녹차연구소) 심두보 (하동녹차연구소) 정강현 (서울과학기술대학교) 이권재 (대전대학교) 안정희 (KC대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제53권 제4호
발행연도
2021.8
수록면
454 - 462 (9page)

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본 연구에서는 국내산 홍차 3종과 외국산 홍차 7종의 70% 에탄올 추출물의 항산화 효과와 LPS로 유도된 대식세포에서의 항염증 보호 효과를 평가하였다. 국내산 홍차인 보성에서 총 폴리페놀(330.13 ㎎ GAE/g)과 탄닌(285.65 ㎎ TAE/g)의 함량을 보였고, 총 플라보노이드 함량은 제주(590.11 ㎎ CE/g)가 외국산 홍차와 유사하게 높은 함량을 보였다. 테아닌 함량은 국내산 홍차인 하동(651.50 ㎎%)이 외국산 홍차보다 매우 높은 함량을 나타냈다. 또한, DPPH 라디칼 소거능 활성과 환원력은 25 ㎍/mL 농도에서 보성 홍차에서 높은 활성을 보였다. 25 ㎍/mL 농도에서 ABTS 라디칼 소거능 활성은 제주(63.89%), 보성(59.73%)과 하동(52.76%)에서 높은 라디칼 소거능을 나타냈다. 대식세포에서의 세포보호 효과는 50-100 ㎍/mL 농도의 모든 홍차 추출물에서 높은 세포 생존율을 보였고 200 ㎍/mL 농도에서는 보성이 98.22%로 가장 높은 세포 보호 효과를 보여주었다. 세포 내 NO 생성 억제 활성은 국내산 하동, 제주와 보성 홍차의 모든 농도에서 외국산보다 높은 NO 생성 저해능을 보였다. LPS에 의해 염증이 유발된 대식세포에서의 항산화 효과를 확인하여 50 ㎍/mL의 보성 홍차 추출물에서 SOD-1 발현이 LPS 단독 처리군에 비해 1.39배 증가하였다. 또한, GST발현은 LPS 단독 처리군에 비해 보성과 제주 홍차 추출물에서 각각 1.52배와 1.46배 증가되었다. 본 연구에서는 국내산 홍차와 외국산 홍차를 비교 평가한 결과 보성과 제주 홍차 추출물의 항산화 단백질 발현은 폴리페놀이나 플라보노이드 성분과 밀접하게 관여한 것으로 보이며 하동 홍차의 NO 생성 억제 활성은 높은 테아닌 함량에 의한 것으로 판단된다. 본 연구에서 국내산 홍차 추출물인 보성, 제주와 하동 홍차가 항산화 및 항염증 활성이 있는 것으로 보이며 이는 기능성 소재로서의 개발의 가능성이 있다고 보인다.
#domestic #foreign #fermented black tea #antioxidant effect #nitric oxide

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (45)

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Ban EJ, Kim JH, Oh GY, Lee SY, Moon JH, Cho JY. Comparison of the antioxidative activities and bioactive compound contents of green tea, roasted green tea, and black tea. J. Kor. Tea Soc. 24: 64-71 (2018) google schola Bae MJ, Kim EN, Choi HK, B MS, Chung KH, Yoon JA, An JH. Quality characteristics and antioxidant activities of strawberries according to various extraction methods. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 07: 728-738 (2019) google schola Blois MS. Antioxidant determination by the use of a stable free radical. Nature 181: 1199-1200 (1958) google schola Cho YJ, Ahn BJ. Anti-inflammatory effect of extracts from cheongmoknosang (morus alba L.) in lipopolysaccharide stimulated raw cells. J. Kor. Soc. Appl. Biol. Chem. 51: 44-48. (2008) google schola Cho EJ, Hwang CH, Yang MO. Changes in free amino acids and sensory evaluation of fermented tea (Camellia sinensis var. sinensis) according to the degree of fermentation. J. East Asian Soc. Dietary Life. 17: 911-918 (2007a) google schola

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