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저자정보
Hyun Young Kim (Rural Development Administration) Ji Yeong Yang (Rural Development Administration) Woo Duck Seo (Rural Development Administration) Mi Ja Lee (Rural Development Administration) Seung-Yeob Song (Rural Development Administration)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2021.10
수록면
580 - 580 (1page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2021

Changes of Antioxidant Activity as affected by cultivation period in Buckwheat (Fagopyrum species) sprouts
Hyun Young Kim ,  Ji Yeong Yang ,  Woo Duck Seo 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2021.10 학술대회자료

2018

Changes of Antioxidant Activity as affected by cultivation period in Buckwheat (Fagopyrum tataricum Gaertner) sprouts
Hyun Young Kim ,  Hye-Young Seo ,  Hyun Mi Ham 외 5명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2018.10 학술대회자료

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In this study, we investigated the antioxidant activity of buckwheat sprouts in the context of cultivars harvested after different cultivation periods. Buckwheat sprouts were cultivated at 25 °C for up to 15 days and then extracted with ethanol. The total polyphenolic content, flavonoid content, and antioxidant activity were then analyzed. The total polyphenol content increased from 32.26 mg GA eq/100 g for raw buckwheat to 114.75 mg GA eq/100 g after 7 days of cultivation. In addition, the flavonoid content increased from 20.61 mg catechin eq/100 g (0 days) to 56.54 mg/g ... 전체 초록 보기

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