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자료유형
학술저널
저자정보
김찬선 (서울벤처대학원대학교) 박정희 (서울벤처대학원대학교)
저널정보
한국융합과학회 한국융합과학회지 한국융합과학회지 제7권 제3호
발행연도
2018.1
수록면
266 - 282 (17page)

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연구목적: 본 연구는 외식산업 트렌드 변화에 따른 고품질커피 타당화 SWOT분석을 통해 대한민국고품질커피산업에 대한 동향을 분석·규명하는데 주된 목적이 있다. 특히, 커피산업은 빠른 시장성의 진화와 함께 소비자의 까다로워지는 입맛을 찾아내기 위해서는 본 연구와 같이 고품질커피의 시장성도 함께 규명해 볼 필요성이 있다. 이러한 본 연구는 커피산업의 기초적 자료로서 그 가치가 있을 것이다. 연구방법: 본 연구는 2018년 5월 1일~5월 30일까지 약 1개월간 커피산업에 종사하고 있는 전문가 8인을 연구 대상으로 선정하였으며, 심층면담기법과 질문지법을 이용하여 연구를 수행하였다. 결론: 본 연구의 결과는 다음과 같다. 첫째, 고품질커피는 맛과 향이 좋으며 인체에 유용한 건강효소가 풍부한 커피라 할 수 있다. 둘째, 고품질커피에 대한 강점요인은 차별성을 갖춘 다양한 커피시장형성, 고품질커피 생산·유통 시스템 구축, 바리스타에 대한 위상 증대 등으로 나타났다. 셋째, 고품질커피에 대한 약점요인은 커피시장에서의 가격경쟁으로 인한 품질저하, 고품질커피에 대한 인식부족, 차별화 되지 못한 메뉴 등으로 나타났다. 넷째, 고품질커피에 대한 위협요인은 프렌차이즈 매장의 마케팅과 인스턴트커피문화, 동종업종간의 윤리성 결여, 커피산업의 구조적인 문제 등으로 나타났다. 다섯째, 고품질커피에 대한 기회요인은 온라인 유통마케팅 시스템의 특성화, 고품질커피 교육과 전문인력 양성 등으로 나타났다.
#Dine-out Industry #Trend-Shifting #Special Coffee #Validation #SWOT Analysis

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천홍말 / 2010 / A Study on the Impact of Consumer Leadership and Final Distribution Phase on Internet Logistics Service Satisfaction / 물류학회지 20(4):49~64 dbpia Dictionary of Economic Terms google schola http://blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=premiumespre&logNo=220272395670 google schola Jung, I. S. / 2018 / A study on the satisfaction of national competency standards(NCS) curriculum for coffee google schola 강희구 / 2017 / 유통산업 규제에 대한 평가: 소비자의 사회적 혜택 관점 / 유통경영학회지 20(3):43~48 google schola

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