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Comparison of Rheological Properties of Dough and Quality of Breads with Commercial Bread Improving Agents
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Comparison of Rheological Properties of Dough and Quality of Breads with Commercial Bread Improving Agents

논문 기본 정보

자료유형
학술대회자료
저자정보
A-Reum Ryu (Korea Food Research Institute) Ha Ram Kim (Korea Food Research Institute) Yuri Kim (Korea Food Research Institute) Jung Sun Hong (Korea Food Research Institute) Hee-Don Choi (Korea Food Research Institute)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2022 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]
발행연도
2022.10
수록면
464 - 464 (1page)

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Comparison of Rheological Properties of Dough and Quality of Breads with Commercial Bread Improving Agents
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