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자료유형
학술저널
저자정보
오왕규 (대구한의대학교 한방식품조리영양학부)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제30권 제5호
발행연도
2017.10
수록면
1,058 - 1,067 (10page)
DOI
10.9799/ksfan.2017.30.5.1058

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The purpose of this study was to develop the NCS-based cooking practice education method by using the full learning model and to confirm its effect. The study design was a pre-post test of the non-equality control group. The subjects of this study included 28 students in the experimental group and 27 students in the control group. The experimental group participated in the NCS-based cooking practice training using the complete learning model, and the control group received only cooking practice training based on the full learning model. The data were collected during the second semester of 2016 and analyzed by SPSS WIN 23.0. The results of this study were as follows: First, homogeneity test showed that pre - homogeneity such as general characteristics, cooking ability, and knowledge of cooking theory were achieved (p>0.05). Second, the experimental group recognized that its cooking ability was high. With respect to the ability to cook food, the ability to cook, and the ability to prepare food ingredients (p<0.01), personal hygiene management, cooking hygiene management, and cooking safety management abilities were not significant. The mean value the experimental group was high. Third, the final theoretical knowledge score was not significant. The average score in the experimental group (69 points) was 5 points higher than that in the control group (64 points). This was about two times higher than the score of 37 points in the first stage preliminary survey. Finally, the final performance score was significant (p<0.05), and the score in the experimental group (89 points) was 5 points higher than that in the control group (84 points). Therefore, the NCS-based cooking education method is confirmed to be an effective method, especially for improvement of the practical ability, improvement of theoretical knowledge, and achievement of perfect learning standards. Key words: NCS (national competency standard), mastery learning model, cooking practice, teaching method
#NCS (national competency standard) #mastery learning model #cooking practice #teaching method

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Bloom BS / 1971 / Mastery Learning-Mastery Learning / Theory and practice :47~63 google schola Carroll J / 1963 / Amodel of school learning / The Teachers College Record 64:723 google schola 차진아 / 2012 / 국내 4년제 대학 조리학과 교과과정 내용분석 및 개선방안 연구 / 관광학연구 36(3):319~340 google schola 최영규 / 2015 / NCS 기반 회계 수업에서 협동학습의 효과에 대한 연구: STAD 방법의 적용을 중심으로 / 상업교육연구 29(6):25~48 dbpia 최정운 / 2014 / Kano 모델에 기반한 국내외 조리교육 서비스 품질속성 비교분석 / 한국식품영양학회지 27(4):630~640 dbpia

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