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자료유형
학술저널
저자정보
한지희 (제주대학교) 이수아 (제주대학교) 김두리 (제주대학교) 천지연 (제주대학교)
저널정보
한국산업식품공학회 산업식품공학 산업식품공학 제25권 제3호
발행연도
2021.8
수록면
221 - 227 (7page)
DOI
https://doi.org/10.13050/foodengprog.2021.25.3.221

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The objective of this study was to observe the quality characteristics of 10 different commercial dried tangerine peel tea (tea-bag type) products in the Korean market. One tea bag contained dried tangerine peel of 1.0 to 2.2 g, and the tea-bag packaging material was polyamide, pulp, polyethylene terephthalate. Each tea bag was extracted using hot water to make a cup of tea that people generally drink, and then their physicochemical properties were determined. The pH and acidity were 4.66-5.31 and 0.006-0.016%, respectively. Sugar content and reducing sugar content were ranged from 0.34 to 1.17oBrix, and 0.09 to 0.47 g GE/100 mL, respectively. Vitamin C content was 0.43-0.76 mg AAE/100 mL, total phenol content was 8.63-33.25 mg GAE/100 mL, and total flavonoid content was 13.00 to 35.17 mg NE/100 mL. It was suggested that various products showed different properties due to the weight and particle size of the tangerine peel in one tea bag.
#citrus peel #dried peel tea #tea-bag #leached tea #commercial

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