삼일주와 삼일 기이내로 빚어지는 우리나라의 속성주 Ⅰ. 쌀로 빚은 속성주 ( Analytical Study on Traditional Rapid-brew Alcoholic beverages of three Days or More Ⅰ. About Brewing from Regular Rice

전정일 ,  신민자 ,  최영진 외 4명

동아시아식생활학회지

1999 .09

개량누룩을 이용한 전통주의 품질특성 ( Fermentation Characteristics of Traditional Alcoholic Beverages Brewed with Improved-Nuruk )

김태영 ,  윤인화

동아시아식생활학회지

1997 .10

주제강연 Ⅱ: 개량누룩을 이용한 전통주의 품질특성

김태영 ,  윤인화

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

1997 .09

Study on Microbial Risk Assessment of Non-Alcoholic beverage

Mamun M.A ,  Hossain K.M ,  이용일

한국분석과학회 학술대회

2009 .05

다진 대추를 첨가한 대추인절미의 관능적, 이화학적 특성과 저장성 연구

차경희 ,  이효지

한국식품조리과학회지

2001 .01

찹쌀의 종류와 전처리를 달리한 약주의 특성 및 휘발성 향기 성분

권영희 ,  조성진 ,  김재호 외 1명

한국미생물·생명공학회지

2010 .01

Monitoring of Acetaldehyde in Alcoholic Beverages

장혜숙 ,  최광호 ,  이재황 외 6명

한국분석과학회 학술대회

2013 .11

소화기능 좋게 하는 쫀득쫀득 찹쌀

박소희

베이커리

2006 .01

Study on Quality Characteristics of Injeolmi Made from Non-glutinous Rice and Non-glutinous　Rice Powder with Application of Retrogradation-retardation Technology

Seo-Young Han ,  Kyung-Mi Kim ,  Bok-Hee Yu 외 2명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2014 .05

Restoration of Traditional Korean Nuruk and Analysis of the Brewing Characteristics

이장은 ,  이애란 ,  김혜련 외 4명

Journal of Microbiology and Biotechnology

2017 .01

Current Research Trends on Fermentation Microorganisms in Alcoholic Beverage Industry

Min Jae Seo

한국미생물학회 학술대회논문집

2008 .05

Improvement of analytical method of total acidity for vinegars, alcoholic beverages, and rectified spirits

이상목 ,  우지훈 ,  박재현 외 2명

한국분석과학회 학술대회

2016 .11

찹쌀 품종별 식혜의 당화 및 관능적 특성 ( Saccharification and Sensory Characteristics of Shikhe made from Glutinous Rice Varieties )

신수영 ,  성유미 ,  강미영

동아시아식생활학회지

2001 .02

쌀의 종류에 따른 식사대용 찰떡의 품질 특성

김옥희 ,  신명은 ,  이경희

동아시아식생활학회지

2012 .10

쌀로 빚은 우리나라 전통 순발효주에 관한 문헌적 고찰 9 Analytical Study on Traditional Artless-Browing of Regular Rice-Alcoholics )

전정일 ,  이혜정

동아시아식생활학회지

1998 .12

찹쌀노치 제조 방법에 관한 연구

정영선 ,  이혜수

한국식품조리과학회 학술심포지움

1991 .01

제조방법이 다른 멥쌀 및 찹쌀가루를 이용한 구운떡의 품질 특성

김희정 ,  유선미 ,  한혜민 외 1명

한국지역사회생활과학회 학술대회 자료집

2014 .06

찹쌀 및 쑥의 첨가함량을 달리한 쑥설기의 관능적 품질 ( A Study on the Sensory Quality of Ssooksulgis Added With Different Ratio of Glutinous Rice and Mugworts )

정현숙

동아시아식생활학회지

1995 .01

건조 찹쌀가루를 이용한 오븐구이 찰떡의 관능적ㆍ물리적 최적화 : 반응 표면 분석법을 이용

김경미 ,  김옥선 ,  김종군

동아시아식생활학회지

2007 .12

1400년대~1600년대 고문헌에 기록된 술의 고찰 - 순곡주류 중 단양주를 중심으로 -

원선임

한국식품조리과학회지

2013 .01