메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술대회자료
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 산업심포지움발표집 한국식품영양과학회 2003년도 추계 산업심포지움발표집
발행연도
2003.9
수록면
27 - 44 (18page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

이 논문의 연구 히스토리 (2)

2003

[특집 : 수산자원의 건강기능성 연구 및 산업화] 멸치액젓의 기능성
김상무 식품산업과 영양 2003.12 학술저널
멸치액젓의 기능성
김상무 한국식품영양과학회 산업심포지움발표집 2003.09 학술대회자료

초록· 키워드

오류제보하기
숙성기간 (1, 3 및 5년)이 다른 멸치액젓으로부터 추출한 biocompound는 정제과정에서 숙성 1년의 멸치액젓은 3개, 숙성 3년의 멸치액젓은 4개, 숙성 5년의 멸치액젓은 5개의 peak를 각각 나타내었다. 숙성기간이 길수록 멸치액젓의 biocompound는 저분자화 되었으며, gel chromatography상의 후반부에 나타났다. 숙성기간이 다른 멸치액젓으로부터 추출한 biocompound들의 생리활성 (항산화, 항암, ACE 저해활성)은 숙성기간이 길수록 증가하였다. 특히 항산화 및 항암활성은 IC_(50)이 각각 34 및 44 ㎍/mL인 3년 숙성 peak 3이 제일 높았으나, ACE 저해활성은 IC_(50)이 32 ㎍/mL인 1년 숙성 peak 3이 제일 높았다. 천연 숙성 멸치액젓의 저분자 peptide는 뛰어난 생리활성을 갖고 있음이 밝혀졌으나 구조분석 등의 추가 연구가 필요하다고 본다. 5년 숙성 멸치액젓 분획 중 항산화활성이 높은 1-A-Ⅱ-d와 1-A-Ⅲ을 sequence analyzer로 분석한 결과 각각 glutamic acid 및 lysine의 단일 아미노산으로 나타났다.

목차

서론

재료 및 방법

결과 및 고찰

요약

참고문헌

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

멸치액젓의 항산화효과
박종옥 ,  윤미선 ,  조은정 외 2명 한국식품과학회지 1999 .10
B. subtilis JM3 Protease로 제조한 멸치액젓의 품질특성
박종혁 ,  유상권 ,  김영명 외 2명 한국식품영양과학회지 2006 .06
식품소비의 트렌드와 수산물 소비 활성화 방안
이남수 월간 해양수산 2006 .10
천연 숙성 멸치액젓 Peptide의 생리활성
박종혁 ,  김상무 한국식품영양과학회지 2003 .10
멸치액젓을 이용한 양조간장의 발효과정 중 이화학적 성분변화
강윤미 ,  정순경 ,  백현동 외 1명 한국식품영양과학회지 2001 .10

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018056458