지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 1983.6
- 수록면
- 99 - 104 (6page)
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
1982年 8月 장성지방에서 收携한 茶葉으로 傳統的인 볶음茶 製造方法과 商業的 製造方法에 따라 各各 綠茶와 紅茶를 製造하고 生葉과 綠茶, 紅茶의 主要成分인 tannin, caffeine 總아미노산 遊離糖의 含量變化를 測定, 比較, 檢討하였다.
1. 綠茶生葉, 綠茶, 紅茶生葉, 紅葉의 tannin 含量은 各各 11.79%, 12.03%, 7.89%, 3.43%로 製造後 綠茶에서는 2% 增加하였고, 紅茶에서는 56.5%가 減少하였다.
2. 綠茶生葉, 綠茶, 紅茶生葉, 紅茶의 caffeine 含量은 各各 2.05%, 2.58%, 1.63%, 1.58%로 製造後 綠茶에서는 25.9% 增加하였고, 紅茶에서는 3.1% 減少하였다.
3. 綠茶生葉, 綠茶, 紅茶生葉, 紅茶의 總遊離糖 含量은 各各 115.78㎎/g, 25.19㎎/g, 120.72㎎/g, 28.18㎎/g으로 製造後 綠茶와 紅茶에서 各各 78.2%, 76.7% 減少하였다.
4. 綠茶生葉, 綠茶, 紅茶生葉, 紅茶의 總 아미노산 含量은 各各 279.59㎎/g, 2.6.52㎎/g, 120.54㎎/g, 97.84㎎/g으로 製造 後 綠茶와 紅茶에서 各各 26.1%, 18.8% 減少하였다.
1. 綠茶生葉, 綠茶, 紅茶生葉, 紅葉의 tannin 含量은 各各 11.79%, 12.03%, 7.89%, 3.43%로 製造後 綠茶에서는 2% 增加하였고, 紅茶에서는 56.5%가 減少하였다.
2. 綠茶生葉, 綠茶, 紅茶生葉, 紅茶의 caffeine 含量은 各各 2.05%, 2.58%, 1.63%, 1.58%로 製造後 綠茶에서는 25.9% 增加하였고, 紅茶에서는 3.1% 減少하였다.
3. 綠茶生葉, 綠茶, 紅茶生葉, 紅茶의 總遊離糖 含量은 各各 115.78㎎/g, 25.19㎎/g, 120.72㎎/g, 28.18㎎/g으로 製造後 綠茶와 紅茶에서 各各 78.2%, 76.7% 減少하였다.
4. 綠茶生葉, 綠茶, 紅茶生葉, 紅茶의 總 아미노산 含量은 各各 279.59㎎/g, 2.6.52㎎/g, 120.54㎎/g, 97.84㎎/g으로 製造 後 綠茶와 紅茶에서 各各 26.1%, 18.8% 減少하였다.
목차
Abstract
序論
材料 및 方法
結果 및 考察
要約
文獻
참고문헌 (0)
참고문헌 신청함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
Development of Yellow Tea, Oolong Tea, and Black Tea Using Korean Green Tea
한국원예학회 학술발표요지
2013 .05
-
Development of Black Tea with Treatment of Yeast Using Green Tea Leaves
한국원예학회 학술발표요지
2014 .05
-
녹차, 오룡차, 및 홍차 추출물의 항균효과
한국식품영양과학회지
1995 .04
-
Tea Production in China and Therapeutic Effect of Tea
식품과학과 산업
1989 .09
-
Antioxidant Activity of Herbal Teas Available on the Korean Market
Journal of Food Science and Nutrition
1999 .06
-
[S6-1] Aroma Formation Mechanism in Fermented Tea, Oolong Tea and Black Tea
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2008 .10
-
Tea and Cancer
식품과학과 산업
2005 .09
-
Changes in Sensory Quality and Catechins Content in Tea Extracts as Influenced by Infusion Temperatures and Times
HORTICULTURE ENVIRONMENT and BIOTECHNOLOGY
2007 .12
-
감(Diospyros kaki, Thumb)잎차의 화학 성분
한국식품영양과학회지
1995 .10
-
녹차의 카테킨류 분석법 개선
Applied Biological Chemistry
1992 .01
-
Characterization of Kombucha Beverages Fermented with Various Teas and Tea Fungus
Journal of Food Science and Nutrition
2000 .09
-
人蔘葉茶 製造方法이 品質에 미치는 影響
한국식품과학회지
1981 .12
-
Optimization of Ultrasonic Extraction of Tea Phenolic Compounds from Lower Grade Green Tea
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2012 .10
-
茶葉의 成分에 關한 硏究
한국식품과학회지
1977 .03
-
[OP-09] Antioxidant, Tyrosinase Inhibitory, and Acetylcholine esterase Inhibition Activities of Green Tea, Green Tea Seed, and Green Tea Pericarp
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2010 .10
-
Effect of Green Tea and Pueraria radix Tea on Apolipoprotein B100 Production and Low Density Lipoprotein Activity
Journal of Food Science and Nutrition
2003 .09
-
Changes of Chemical Components and Physiological Activities during Semi-Fermentation Tea Manufacturing Process Using Green Tea Cultivar
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2011 .10
-
Quality Properties of Enzymatically Fermented Tea Prepared with Korea Green Tea Leaves
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2015 .08
-
Changes in the Characteristics of Extracted Horse Oil Added with Green Tea leaves According to Storage Temperature, Storage Time and Green Tea Addition Concentration
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2018 .10
-
Bioavailability and Efficiency of Tea Catechins as an Antioxidant
Journal of Food Science and Nutrition
2002 .09
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
반응표면분석에 의한 홍차로부터 기능성 성분의 침출조건 모니터링
신경아
,
이고은
,
오영환
외 8명
한국식품영양과학회지
2008
.01
발효정도에 따른 국내산 야생차 추출물의 항균활성
최옥자
,
이행재
,
최경희
한국식품영양과학회지
2005
.01
발효홍차가 흰쥐의 성장률, 혈청 단백질농도 및 효소활성에 미치는 영향
고진복
한국식품영양과학회지
2000
.06
식품유해균에 대한 차류 추출물의 항균효과
오덕환
,
이미경
,
박부길
한국식품영양과학회지
1999
.01
녹차, 오룡차, 및 홍차 추출물의 항균효과
여생규
,
안철우
,
김인수
외 3명
한국식품영양과학회지
1995
.04
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018081306