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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 1985.8
- 수록면
- 289 - 295 (7page)
이용수
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1984년 6원 市販 綠茶 4種을 구입하여 煎茶時 물의 온도를 70 및 80℃에서 8, 5 및 3분간씩, 그리고 70℃ 및 80℃에서는 3분간씩 3회 반복 煎茶했을 때의 無機物 浸出量을 原子吸光分光光度計로써 측정한 바, 그 結果를 요약하면 다음과 같다.
1. 茶(製品化된 綠茶) 100g중 K 1737~3000㎎, Mg 178~205㎎, Ca 171~201㎎, Mn 54~71㎎, Na 24~50㎎, Fe 11.6~12.3㎎, Cn3.4~5.3㎎, Zn 4.6~5.9㎎, 含有되어 있었으며 茶의 종류에 따라서 差異를 보였다.
2. 茶液중에 浸出된 무기성분의 침출비율은 K>Zn>Mg>Mn>Fe>Na>Ca>Ca순이었다.
3. 茶液중의 무기성분의 침출량은 煎茶時 물의 온도가 높을수록 시간이 길어질수록 침출량이 많았다.
4. 같은 온도에서 5분 및 8분간 煎茶했을 때보다 3분간 3회 반복했을 때 무기물의 침출량이 현저하게 높은 것으로 나타났다.
이상의 結果로 보아서 茶液中 無機物浸出量은 茶의 種類에 따라, 또 無機物의 種類에 따라 다소의 差異를 보이기는 하였으나 煎茶時 8분간 1회 침출한 양에 비하여 3분간 3회 반복 煎茶하였을 때 총 침출량이 많았으므로 生活茶道에서는 3회 반복 煎茶法이 보다 結果的인 방법이라고 생각된다.
1. 茶(製品化된 綠茶) 100g중 K 1737~3000㎎, Mg 178~205㎎, Ca 171~201㎎, Mn 54~71㎎, Na 24~50㎎, Fe 11.6~12.3㎎, Cn3.4~5.3㎎, Zn 4.6~5.9㎎, 含有되어 있었으며 茶의 종류에 따라서 差異를 보였다.
2. 茶液중에 浸出된 무기성분의 침출비율은 K>Zn>Mg>Mn>Fe>Na>Ca>Ca순이었다.
3. 茶液중의 무기성분의 침출량은 煎茶時 물의 온도가 높을수록 시간이 길어질수록 침출량이 많았다.
4. 같은 온도에서 5분 및 8분간 煎茶했을 때보다 3분간 3회 반복했을 때 무기물의 침출량이 현저하게 높은 것으로 나타났다.
이상의 結果로 보아서 茶液中 無機物浸出量은 茶의 種類에 따라, 또 無機物의 種類에 따라 다소의 差異를 보이기는 하였으나 煎茶時 8분간 1회 침출한 양에 비하여 3분간 3회 반복 煎茶하였을 때 총 침출량이 많았으므로 生活茶道에서는 3회 반복 煎茶法이 보다 結果的인 방법이라고 생각된다.
목차
Abstract
緖論
材料 및 方法
結果 및 考察
要約
參考文獻
참고문헌 (0)
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