Culture Tube Method for the Determination of Total Cholesterol in Egg Yolk Lipid

하영래; 김정옥

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 하영래 김정옥

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제23권 제6호

발행연도: 1994.12

수록면: 1,032 - 1,037 (6page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

달걀 중의 cholesterol 정량에는 GC, HPLC 및 효소 방법이 이용되고 있지만 GC나 HPLC 방법은 시간과 장비의 문제점이 있어 간편한 효소법이 가장 많이 사용된다. 그러나 효소법을 난황지방에 직접 사용할 경우 효소에 의해 분해되지 못한 지방이 비색 측정을 방해하여 실제 보다 과량 검출되거나 반복간의 차이를 유발하여 실제의 함량을 측정하는데 큰 오류를 범할 수 있다. 따라서 본 연구에서는 효소법의 이와 같은 단점을 보안하고 실제로 실험실에서 쉽게 사용할 수 있도록 culture tube method(CTM)를 개발하였다. 효소의 제재로서는 시중에서 구입할 수 있는 cholesterol assay kit를 사용하였다. 난황에서 분리한 지방(0.1, 0.2, 0.5, 1.0, 2.0, 3.0㎎)을 culture test tube (540㎚에서 흡광도의 차이가 0.001 이하)에 각각 넣고 여기에 효소액 5ml를 가하여 37℃ 항온조에서 10분간 반응시킨 후 2가지 방법으로 540㎚에서 흡광도를 측정하였다. 첫째는 culture tube를 cuvette으로 사용하여 반응물이 흔들리지 않게 spectrophotometer에서 흡광도를 측정하였고(Culture tube method, CTM) 다음은 이것을 다시 정상 cuvette에 옮겨 흡광도를 측정하였다 (standard cuvette method, SCM : 이 경우 반응물이 혼합됨). 이 결과 난황지방 1.0㎎까지는 CTM에 의해 측정한 cholesterol 함량은 사용된 지방 함량에 비례하였지만 그 이상의 지방 함량에서는 비례하지 않았다. 그리고 CTM으로 측정된 cholestrol 함량은 SCM에 의한 결과 보다 낮은 수치를 보여 1.0㎎에서는 11%, 3.0㎎에서는 42% 차이(p＜0.01)를 보였다. CTM에 이용 가능한 난황지방 함량을 구하기 위해 CTM에 의해 정량된 cholesterol 함량을 사용된 지방 함량으로 나누어 본 결과, 사용된 지방의 함량 1.0㎎ 까지는 ㎎당 cholesterol 함량이 약 41㎍ / ㎎으로 일정하였으나 2㎎ 이상인 경우는 그 이하로 떨어졌다. 이 결과로 미루어 상기 조건하에서는 사용 가능한 지방량의 한계는 l㎎으로 나타났다. CTM으로 측정한 실제 달걀 중의 cholesterol 함량은 GC법으로 측정한 cholesterol 함량과 일치하였다. 이상의 결과로서 난황에서 추출한 지방에 함유된 cholesterol의 함량을 cholesterol assay kit를 사용하여 CTM법으로 측정하기 위하여서는 지방 함량 0.5~1.0㎎에 효소액 5ml를 사용하는 것이 가장 바람직하다. CTM를 이용하면 숙련된 사람일 경우 적어도 하루에 50~100개의 시료를 분석할 수 있다.

A simple, reproducible, and accurate enzymatic method using a cholesterol assay kit was developed to quantify total cholesterol content in egg yolk. Total egg yolk lipid was extracted with hexane: isopropanol (3 : 2, v/v) mixture. Samples containing various amount of the total lipid(0~3㎎) in optically identical culture tubes were reacted for 10min in a water bath(37℃) with the enzyme solution (5ml) from the cholesterol assay kit. Cholesterol content of the reaction mixtures in culture tubes was spectrophotometrically determined by two different ways : (1) using the culture tube as a cuvette (designate culture tube method ; CTM) and (2) the quartz cuvette containing the reaction mixture transferred from the culture tube (designate standard cuvette method, SCM). CTM revealed lower cholesterol content in 0.1~1.0㎎ lipid sample range than SCM did, but not significant. For more than 2.0㎎ lipid sample, CTM gave significantly (p＜0.01) lower cholesterol content relative to that by SCM, suggesting that SCM give a false positive result from the sample containing more than 2㎎ lipid due to the interference of absorbance by lipid dispersed in the reaction solution. Cholesterol content of less than 1.0㎎ lipid sample by CTM was proportional to the amount of lipid used, but its linear relationship was not seen in more than 2㎎ lipid sample. Thus, to determine the appropriate lipid amount for CTM, cholesterol concentrations(㎍/㎎) were plotted against total lipid amounts (㎎) analyzed. A constant level(41㎍/㎎) of cholesterol concentration was observed from the sample containing 0.1~1㎎ lipid, after which the cholesterol level was dropped to less than 41㎍/㎎. Cholesterol concentration in egg yolk samples quantified by CTM was in accordance with that by GC method. These results suggest that CTM is an useful method for the quantification of cholesterol in egg yolk lipid and other lipids as well.

참고문헌 (0)

참고문헌 신청

참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

하영래

소속기관 경상대학교

주요연구분야 자연과학 > 기타 자연과학 농수해양학 > 농학

논문수 62 이용수 4,783

김정옥

소속기관 동신대학교 식품영양학과

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 10% 자연과학 > 기타 자연과학

논문수 73 이용수 8,144

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-018098287

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (0)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

댓글(0)