Monascus pilosus M - 15에 의한 콜레스테롤 합성저해제 Monacolin의 생산

류병호; 안문규; 박종옥

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자료유형: 학술저널

저자정보: 류병호 안문규 박종옥

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국영양식량학회지 제24권 제1호

발행연도: 1995.1

수록면: 92 - 97 (6page)

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본 연구는 콜레스테롤 합성저해제인 monacolin을 생산하기 위하여 Monascus sp.에서 생산균주를 선발하고 생산조건을 검토하였다. Monascus sp. 중에서 Mon-ascus pilosus M-15에 의하여 생산되는 monacolin의 생산조건은 최적 생산 배지로는 5% glycerin, 2% glucose, 0.5% corn steep liquor, 0.5% NaNO₃, 0.2% MgSO₄ㆍ7H₂O이였으며, 최적 pH는 6.0이였고, 25℃에서 10~20일간 배양하였을 때 monacolin을 추출하여 UV.IR. 및 GC/MS로 확인한 결과 표준품인 monacolin과 거의 비슷한 경향을 나타내었다.

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