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- 저널정보
- 한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.11 No.1
- 발행연도
- 2006.3
- 수록면
- 67 - 72 (6page)
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To determine the amount of phytate in rice grains from various cultivars, two methods were employed and compared in respect of the accuracy and conveniency. Phytate in rice samples was extracted with HCl, and then the extracts were subjected to an anion-exchange column. Finally, the phytate in eluate was quantitated using two methods: one method is based on the complex formation between ferric ion and sulfosalicylic acid in the presence of phytate, and the other is the prior acid digestion of phytate sample, followed by the colorimetric determination of liberated phosphorus. Although two methods showed similar values of phytate in rice samples, the former method is simpler and more precise than the latter. Moreover, the former is more reliable for the samples with lower phytate levels. Especially, the dilution condition of rice sample before anion exchange column separation was important for the recovery of phytate in rice samples. Based on the former method, the amount of phytate in rice of various cultivars was estimated to range from 7.3 ㎎/g to 12.4 ㎎/g rice. This method would be useful for the determination of phytate in crop samples with a lower level of phytate, one of anti-nutrients in some agricultural plants.
목차
Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
ACKNOWLEDGEMENTS
REFERENCES
참고문헌 (18)
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Fruhbeck G, Alonso R, Marzo F, Santidrian S. 1995. A modified method for the indirect quantitative analysis of phytate in foodstuffs. Analytical Biochemistry 225: 206-212.
Dorsch JA, Cook A, Young KA, Anderson JM, Bauman AT, Volkmann CJ, Murthy PP, Raboy V. 2003. Seed phosphorus and inositol phosphate phenotype of barley low phytic acid genotypes. Phytochemistry 62: 691-706.
Lestienne I, Caporiccio B, Besancon P, Rochette I, Treche S. 2005. Relative contribution of phytates, fibers, and tannins to low iron and zinc in vitro solubility in pearl millet (Pennisetum glaucum) flour and grain fractions. J Agric Food Chem 53: 8342-8
Lonnerdal B. 2000. Dietary factors influencing zinc absorption. J Nutr 130: 1378-1383.
Grases F, Sohnel O, Costa-Bauza A, Ramis M, Wang Z. 2001. Study on concretions developed around urinary catheters and mechanisms of renal calculi development. Nephron 88: 320-328.
Dorsch JA, Cook A, Young KA, Anderson JM, Bauman AT, Volkmann CJ, Murthy PP, Raboy V. 2003. Seed phosphorus and inositol phosphate phenotype of barley low phytic acid genotypes. Phytochemistry 62: 691-706.
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