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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제16권 제3호
발행연도
2006.6
수록면
400 - 408 (9page)

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갈래곰보(Meristotheca papulosa (Montagne) Kylin), 진두발(Chondrus ocellatus, Holmes), 꼬시래기(Gracilaria verrucosa (Hudson) Papenfuss) 및 돌가사리(Gigartina tenella, Harvey) 를 대상으로 영양성분을 분석하고, 에탄올 추출물의 항산화 및 아질산염 소거 활성을 실험함으로서 그 기능성을 규명하고자 하였다. 회분의 함량은 시료간의 차가 커 꼬시래기의 경우 9.8±0.2 g/100 g이었으나 돌가사리는 17.8±0.6 g/100 g으로 가장 높은 함량이었다. 조섬유의 함량은 2.0±0.4~6.0±0.7 g/100 g의 범위였다. 페놀화합물은 꼬시래기에서 78.4±1.0 ㎎/g으로 가장 높은 함량이었으며, 총 플라보노이드의 함량은 진두발과 꼬시래기에서 각각 14.9±0.5 ㎎/g과 13.9±0.8 ㎎/g으로 정량되어 갈래곰보와 돌가사리에 비해 약 2배 정도 더 높은 함량이었다. 무기물의 총 함량은 갈래곰보에서 12,107.7 ㎎/㎏으로 가장 높았다. 구성 아미노산은 49.1~125.6 ㎎/g으로 시료에 따른 함량 차가 컸으며 대부분의 시료에서 glutamic acid의 함량이 가장 높게 정량되었다. SOD 유사활성은 시료의 농도가 증가함에 따라 유의적으로 증가하는 경향을 나타내었으나 전체적인 활성은 낮았다. 전자공여능이 가장 높은 돌가사리의 경우 250 ㎍/㎖ 농도에서 53.96±0.98%로 50% 이상의 활성을 보였으며 1000 ㎍/㎖ 농도에서는 70.52±1.09%로 그 활성이 증가하였다. 100 ㎍/㎖의 농도에서는 시료들의 hydroxy radical 소거활성은 57.87±1.70~62.07±0.87%의 범위로 ascorbic acid나 BHT에 비해 유의적으로 높은 활성을 나타내었다. 아질산염 소거능은 꼬시래기에서 가장 높았는데 100~500 ㎍/㎖ 농도에서는 24.04±1.9~27.52±0.82%의 범위였으나 1000 ㎍/㎖ 농도에서는 34.81±1.36%로 증가하였다. 이상의 항산화 활성을 평가한 결과 본 실험에 사용된 홍조류 4종은 전자공여능과 hydroxy radical 소거활성이 우수하였다.

목차

영어 초록
재료 및 실험방법
결과 및 고찰
요약
참고문헌

참고문헌 (36)

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