홍조류의 영양 성분과 항산화 활성

신정혜; 최덕주; 임현철; 서종권; 이수정; 최선영; 성낙주

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 신정혜 (남해마늘연구소) 최덕주 임현철 서종권 이수정 최선영 성낙주

저널정보: 한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제16권 제3호

발행연도: 2006.6

수록면: 400 - 408 (9page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

갈래곰보(Meristotheca papulosa (Montagne) Kylin), 진두발(Chondrus ocellatus, Holmes), 꼬시래기(Gracilaria verrucosa (Hudson) Papenfuss) 및 돌가사리(Gigartina tenella, Harvey) 를 대상으로 영양성분을 분석하고, 에탄올 추출물의 항산화 및 아질산염 소거 활성을 실험함으로서 그 기능성을 규명하고자 하였다. 회분의 함량은 시료간의 차가 커 꼬시래기의 경우 9.8±0.2 g/100 g이었으나 돌가사리는 17.8±0.6 g/100 g으로 가장 높은 함량이었다. 조섬유의 함량은 2.0±0.4~6.0±0.7 g/100 g의 범위였다. 페놀화합물은 꼬시래기에서 78.4±1.0 ㎎/g으로 가장 높은 함량이었으며, 총 플라보노이드의 함량은 진두발과 꼬시래기에서 각각 14.9±0.5 ㎎/g과 13.9±0.8 ㎎/g으로 정량되어 갈래곰보와 돌가사리에 비해 약 2배 정도 더 높은 함량이었다. 무기물의 총 함량은 갈래곰보에서 12,107.7 ㎎/㎏으로 가장 높았다. 구성 아미노산은 49.1~125.6 ㎎/g으로 시료에 따른 함량 차가 컸으며 대부분의 시료에서 glutamic acid의 함량이 가장 높게 정량되었다. SOD 유사활성은 시료의 농도가 증가함에 따라 유의적으로 증가하는 경향을 나타내었으나 전체적인 활성은 낮았다. 전자공여능이 가장 높은 돌가사리의 경우 250 ㎍/㎖ 농도에서 53.96±0.98%로 50% 이상의 활성을 보였으며 1000 ㎍/㎖ 농도에서는 70.52±1.09%로 그 활성이 증가하였다. 100 ㎍/㎖의 농도에서는 시료들의 hydroxy radical 소거활성은 57.87±1.70~62.07±0.87%의 범위로 ascorbic acid나 BHT에 비해 유의적으로 높은 활성을 나타내었다. 아질산염 소거능은 꼬시래기에서 가장 높았는데 100~500 ㎍/㎖ 농도에서는 24.04±1.9~27.52±0.82%의 범위였으나 1000 ㎍/㎖ 농도에서는 34.81±1.36%로 증가하였다. 이상의 항산화 활성을 평가한 결과 본 실험에 사용된 홍조류 4종은 전자공여능과 hydroxy radical 소거활성이 우수하였다.

Nutritional components of 4 kinds of red seaweeds, Meristotheca papulosa, Chondrus ocellatus, Gracilaria verrucosa, Gigartina tenella, were investigated to elucidate their functionality. Antioxidant activity and nitrite scavenging activity were analyzed from 70% ethanol extracted from these red seaweeds. Large difference in ash contents was found to exhibit among all samples analyzed in this study; 9.8±0.2 g/100g for Gracilaria verrucosa and Gigartina tenella for 17.8±0.6 g/100g. While its crude fiber content was almost the same as those in other sample within a range between 2.0±0.4 g/100g and 6.0±0.7 g/100 g. Phenolic compounds content of Gracilaria verrucosa was also the highest as 78.4±1.0 ㎎/g, while the total flavonoids contents of Chondrus ocellatus and Gracilaria verrucosa were 14.9±0.5 ㎎/g and 13.9±0.8 ㎎/g, respectively. These amounts were two folds higher than Meristotheca papulosa and Gigartina tenella. The total content of minerals was the highest in Meristotheca papulosa(12,107.7 ㎎/㎏). The amount of glutamic acid was relatively high despite of small variation in measured levels of composition amino acid (49.1~125.6 ㎎/g) for most samples investigated. SOD-like ability was significantly increased with increasing sample concentration, but its activity was lower. Gigartina tenella with highest electron donation ability exhibited increases in activity as 53.96±0.98% in concentration of 250 ㎍/㎖ and 70.52±1.09% in 1000 ㎍/㎖, respectively. In case of concentration of 100 ㎍/㎖, particularly, the level of hydroxy radical scavenging activity were 57.87±1.70~62.07±0.87% which was significantly higher activity than ascorbic acid and BHT. Nitrite scavenging activity was the highest in Gracilaria verrucosa. Its activity was also increased from 24.04±1.9~27.52±0.82% in 100~500 ㎍/㎖ concentration to 34.81±1.36% in concentration of 1000 μg/㎖.

#red seaweeds #nutritional components #antioxidant activity #nitrite scavenging activity

참고문헌 (36)

참고문헌 신청

Arasaki, A. and T. Arasaki. 1983. Low calories, high nutrition vegetables from the sea to help you look and feel better. pp. 39-42. Japan Publications Inc.

Blois, M. S. 1958. Antioxidant determination by the use of a stable free radical. Nature 26, 1199-1200.

Choe, S. N. and K. J. Choi. 2002. Fatty acid compositions of sea algaes in the southern sea coast of Korea. Korean J. Food ＆ Nutr. 15, 58-63.

Do, J. R., E. M. Mim, J. G. Koo and K. S. Jo. 1997. Dietary fiber contents of marine algae and extraction condition of the fiber. J. Korean Fish Soc. 30, 291-296.

Do, J. R., Y. J. Nam, J. H. Park and J. H. Jo. 1997. Studies on chemical composition of red algae. J. Korean Fish Soc. 30, 428-431.

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

Jung Hye Shin

소속기관 Namhae Garlic Research Institute

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 5% 자연과학 > 기타 자연과학 TOP 10%

논문수 185 이용수 28,042

최덕주

소속기관 한국생명과학회

주요연구분야 자연과학 > 기타 자연과학

논문수 3 이용수 1,367

임현철

소속기관 한국생명과학회

주요연구분야 자연과학 > 기타 자연과학

논문수 2 이용수 803

서종권

소속기관 한국국제대학교

주요연구분야 자연과학 > 기타 자연과학 농수해양학 > 식품과학

논문수 23 이용수 3,903

Su Jung Lee

소속기관 Berry&Biofood Research Institute

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 5% 자연과학 > 기타 자연과학 TOP 10%

논문수 226 이용수 30,322

Sun-Young Cho

소속기관 공주대학교

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 자연과학 > 기타 자연과학

논문수 91 이용수 5,499

성낙주

소속기관 [재]남해마늘연구소

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 5% 자연과학 > 기타 자연과학 TOP 10%

논문수 230 이용수 29,110

이 논문과 함께 이용한 논문

한국산 5종 해조류의 항산화효과와 총 폴리페놀 함량과의 관련성

곽충실 , 김성애 , 이미숙 한국식품영양과학회지 2005 .10

EVALUATING DIFFERENT STOCKING DENSITIES OF WHITE LEG SHRIMP (Litopenaeus vannamei) IN CO-CULTURE WITH RED SEAWEED (Gracilaria sp.) AND AQUATIC PLANT (Najas sp.) IN TANKS

Nguyen Thi Ngoc Anh 한국수산과학회 양식분과 학술대회 2015 .05

울금 분말을 첨가한 설기떡의 품질 특성

서광명 , 정연훈 동아시아식생활학회지 2014 .04

느타리버섯이 설기떡과 경단의 노화억제에 미치는 영향

정구민 , 안희정 한국식품영양과학회지 2012 .09

마늘 추출물의 항균, 항고혈압 및 항암활성

김기주 , 도정룡 , 김현구 한국식품과학회지 2005 .04

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-470-017207895

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (36)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)