대두단백 코팅 종이의 수분저항성 및 물리적 성질

하상형; 박천석; 김병용

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자료유형: 학술저널

저자정보: 하상형 박천석 김병용

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제35권 제9호

발행연도: 2006.11

수록면: 1,251 - 1,255 (5page)

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대두단백 필름을 코팅한 라이너지의 효과를 알아보기 위하여 대두단백 2~8%의 농도 범위에서 필름을 제조하였다. 필름 제조시 친수성 소재인 대두단백의 불용화를 위하여 모든 필름은 formaldehyde로 포화된 데시케이터에서 2시간 동안 흡착하여 사용하였다. 필름의 연신강도, 연신율, 투습도 및 수분용해도를 측정한 뒤 최적 농도를 5%로 판단하였다. 필름의 제조적성을 위해 첨가된 가소제 glycerol은 대두단백 대비 40% 농도에서 필름제조에 가장 적합하였다. 앞의 조건을 이용하여 제조된 용액을 라이너지에 코팅하여 그 물성과 수분저항성을 측정하였다. Formaldehyde 처리된 대두단백코팅 라이너지는 미처리 라이너지에 비하여 연신강도는 15에서 21㎫로 증가하였고, 수분용해도와 투습계수는 1.17%와 2.06 ngㆍm/㎡ㆍsㆍ㎩로 감소하여 물리적 성질과 수분저항성 모두 증진된 것을 알 수 있었다.

#soy protein isolate #film #coating #liner board

참고문헌 (16)

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산업자원부. 2000. 포장기술선진화 개발전략. (사)한국포장개발연구원.

조병묵. 1994. 골판지 원지의 기초 물성과 품질강도의 국제비교. 골판지 포장․물류 8: 92-101.

Miltz J, Segal Y, Atad S. 1989. The effect of polymeric impregnation on the properties of paper and corrugated board. Tappi 72: 63-66.

Kester JJ, Fennema OR. 1986. Edible films and coatings: a review. Food Technol 40: 47-59.

Krochta JM, Mulder-Johnston CD. 1997. Edible and biodegradable polymer films: challenges and opportunities. Food Technol 51: 61-74.

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