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논문 기본 정보

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학술저널
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저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제35권 제9호
발행연도
2006.11
수록면
1,251 - 1,255 (5page)

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대두단백 필름을 코팅한 라이너지의 효과를 알아보기 위하여 대두단백 2~8%의 농도 범위에서 필름을 제조하였다. 필름 제조시 친수성 소재인 대두단백의 불용화를 위하여 모든 필름은 formaldehyde로 포화된 데시케이터에서 2시간 동안 흡착하여 사용하였다. 필름의 연신강도, 연신율, 투습도 및 수분용해도를 측정한 뒤 최적 농도를 5%로 판단하였다. 필름의 제조적성을 위해 첨가된 가소제 glycerol은 대두단백 대비 40% 농도에서 필름제조에 가장 적합하였다. 앞의 조건을 이용하여 제조된 용액을 라이너지에 코팅하여 그 물성과 수분저항성을 측정하였다. Formaldehyde 처리된 대두단백코팅 라이너지는 미처리 라이너지에 비하여 연신강도는 15에서 21㎫로 증가하였고, 수분용해도와 투습계수는 1.17%와 2.06 ngㆍm/㎡ㆍsㆍ㎩로 감소하여 물리적 성질과 수분저항성 모두 증진된 것을 알 수 있었다.

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (16)

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