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한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제37권 제9호
발행연도
2008.9
수록면
1,095 - 1,100 (6page)

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국내산 밤 일부 품종(단택, 대보, 석추, 옥광, 병고)의 기능성 성분 분석과 이들 물질들의 항산화력 및 밤 추출물이 대식세포 활성에 미치는 영향력을 알아보았다. 국내산 밤 일부품종의 내피와 과육에서 coumarin, gallic acid 그리고 catechin이 HPLC에 의해 검출되었다. 밤 내피에 가장 풍부한 기능성 성분은 catechin이고 그 다음 gallic acid와 coumarin 순이었으나, 과육에서는 gallic acid만 검출되었다. 따라서 밤의 기능성 성분인 gallic acid와 catechin의 항산화력을 DPPH radical 소거작용과 SOD 유사활성을 통해 알아보았다. Gallic acid과 catechin을 6.0 mg/100 g 처리하였을 때 DPPH radical 소거작용이 각각 69.4%와 38.3%였으며, gallic acid의 DPPH radical 소거작용은 농도 의존적이었다. Gallic acid를 동일한 농도의 catechin과 비교하면 모든 농도구간에서 catechin보다 gallic acid가 높은 DPPH radical 소거활성을 나타내었다. 그러나 SOD 유사활성은 gallic acid보다 catechin이 높았다. 더하여 밤의 과육, 노란과육 및 흰과육 추출물들이 대식세포 활성에 미치는 영향력을 알아보았다. 병고 흰과육 추출물은 현저하게 대식세포 활성을 증가시켰고, 병고, 단택, 대보 및 옥광의 노란과육 추출물 역시 아무것도 처리하지 않은 세포와 비교하여 현저히 대식세포를 활성화시켰다. 노란과육 추출물이 흰과육 추출물보다 더욱 더대식세포 활성을 증가시켰고, 5품종 중 병고가 대식세포 활성을 가장 증가시켰다.
#Korean chestnut #antioxidant #phagocytic activities #catechin #gallic acid

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (34)

참고문헌 신청
1. [단행본] - Lee TB / 1994 / Illustrated flora of Korea / Hyangmoon Press : 273 ~ 289 google schola 2. [기타자료] - 손철호 / 2003 / 국내 밤산업의 동향과 전망 / 농촌경제연구소 : 77 ~ 79 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Kim JS / 2004 / Marketing of chestnut and economic analysis of chestnut cultivation / Korean J Forest Economics 12 : 12 ~ 21 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Nha YA / 1996 / Change of constituent components in chestnut during storage / Korean J Food Sci Technol 28 : 1164 ~ 1170 google schola 5. [기타자료] - Kim JH / 1997 / Development of chestnut peeling system / Annual Meeting of The Biosystems Eng. : 150 ~ 154 google schola

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