버섯균사체로 배양된 인삼 Saponin과 β-Glucan 함량 변화

정은미; 황인국; 이현용; 정재현; 유광원; 정헌상

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자료유형: 학술저널

저자정보: 정은미 황인국 이현용 정재현 유광원 정헌상 (충북대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제38권 제8호

발행연도: 2009.8

수록면: 1,084 - 1,089 (6page)

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인삼을 배지로 사용하여 목질진흙버섯(Phellinus linteus), 영지버섯(Ganoderma lucidum) 및 노루궁뎅이버섯(Hericium erinaceum) 균사체를 접종?배양하여 얻어진 균사체 인삼배양물과 원료 인삼에 대한 사포닌과 β-glucan의 변화를 분석하였다. 원료인삼의 구성사포닌 함량은 22.47㎎/g이었으나 균사체로 배양된 인삼의 사포닌 함량은 목질 진흙버섯이 39.78 ㎎/g, 영지버섯이 55.88 ㎎/g 그리고 노루궁뎅이버섯이 32.69 ㎎/g으로 원료인삼에 비해 증가하였다. 균사체 인삼배양물의 사포닌은 PPT계는 감소하였고 PPD계는 증가하였다. 구성사포닌 중 ginsenoside Rd는 원료인삼에 비해 균사체 인삼배양물에서 각각 17, 30 및 12배 증가하였다. 3종의 균사체와 균사체 인삼배양물들의 총 glucan 함량은 각각 46.24, 34.74 및 34.02% 그리고 28.77, 17.78 및 21.77%이었다. β-glucan 함량은 균사체에서는 각각 29.14, 19.44 및 23.39%이었고 인삼배양물에서는 각각 8.85, 5.46 및 5.51%로 나타나 목질진흙버섯이 균사체와 인삼배양물에서 가장 높은 함량을 나타내었다.

#mushroom mycelium #ginseng #ginsenoside #β-glucan

참고문헌 (27)

참고문헌 신청

1. [학술지(정기간행물)] - 하대철 / 2005 / 홍삼·백삼 및 압출성형 건조수삼의 성분특성 / 한국식품영양과학회지 34 (2) : 247 ~ 254

2. [학술지(정기간행물)] - Park CK / 2003 / The chemical components of Korean ginseng / Food Industry and Nutrition 8 : 1226 ~ 3338

3. [학술지(정기간행물)] - Kitakawa I / 1989 / Chemical structures of malonyle- ginsenosides Rb1, Rb2, Rc and Rd isolated from the root of Panax ginseng C.A. Meyer / Chem Pharm Bull 37 : 2961 ~ 2970

4. [학술지(정기간행물)] - 최면 / 2003 / 흰쥐의 항산화 활성에 미치는 홍삼, 삼백초, 복분자 추출물의 상승효과 / 한국약용작물학회지 11 (2) : 148 ~ 154

5. [학술지(정기간행물)] - Lee SE / 2001 / Antioxidant activities of leaf, stem, and root of Panax ginseng C.A. Meyer / Korean J Medicinal Crop Sci 12 : 237 ~ 242

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