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저자정보
예은주 (경북테크노파크 대구한의대학교) 이성태 (순천대학교) 배만종 (효능검증원대구한의대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제39권 제3호
발행연도
2010.3
수록면
337 - 342 (6page)

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본 연구는 식용식물로의 가치뿐만 아니라 약용으로 가치가 인정되는 뽕잎에 미생물 생균제를 이용한 뽕잎발효차 개발을 통하여 기능성 소재 개발 및 새로운 제품 개발의 방안을 제시하고자 뽕잎차 및 뽕잎발효차 추출물의 S-180 고형암, 항알레르기 활성을 비교분석 하였다. in vivo 상에서
S-180 고형암 억제 효과는 뽕잎차에서 16.67%, 뽕잎발효차에서 17.78%로 나타났다. 뽕잎차 및 뽕잎발효차 추출물의 항알레르기 효과를 검증한 결과 두 군 모두 에탄올 추출물보다 열수 추출물이 히스타민 분비 억제에 더 효과적이었고, HMC-1의 염증성 cytokine을 측정한 결과 추출물 군에서는 에탄올 추출물이 열수 추출물보다 염증성 cytokine의 억제율이 더 높았고 뽕잎발효차군이 뽕잎차군에 비해 더 효과적이었다. 뽕잎발효차 추출물의 기능성이 더 우수한 것은 발효를 통해 생리활성 물질이 생성된 것이 원인으로 사료되며 이 점에 있어 구체적인 연구가 필요하다고 판단된다.
#fermentation #fermented mulberry leaf tea #anti-allergy activity #S-180 solid anti-cancer

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (30)

참고문헌 신청
1. [단행본] - Song UI / 2000 / Medicinal plant experiment station of agricultural research center in Gyeongbuk. In: Illustrated book of medicinal plants / Dongamunhwasa : 120 ~ google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 조영제 / 2007 / 품종이 다른 뽕잎추출물의 Helicobacter pylori에 대한 항균활성 탐색과 항산화 효과 / Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry 50 (4) : 334 ~ 343 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - 이승은 / 2004 / 한국산 약용식물의 안지오텐신 전환효소에 대한 저해활성 / 한국약용작물학회지 12 (1) : 73 ~ 78 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 이제룡 / 2002 / 뽕잎과 감잎분말을 첨가한 유화형 소시지의 이화학적 및 관능적 특성 / 한국축산식품학회지 22 (4) : 330 ~ 336 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - Kim HB / 2003 / The analysis of functional materials in mulberry fruit and feed product development trends / Food Sci Industry 36 : 49 ~ 60 google schola

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