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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Kyoo-Jin Jung (전남도립대학) Jung-Nim Park (전남대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 Journal of Food Science and Nutrition Journal of Food Science and Nutrition Vol.15 No.2
발행연도
2010.6
수록면
120 - 129 (10page)

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To elucidate the composition of extractive nitrogenous components in the fresh Capsosiphons fulvescens cultured off the southern coast of Korea, and to determine the monthly variation of these nitrogenous components, extract samples collected monthly from December to March at Jangheung-gun, Jeonnam Province were analyzed for total nitrogen, free and combined amino acids, ATP and related compounds, betaines, trimethylamine oxide (TMAO) and trimethylamine (TMA). The content of extractive nitrogen was 1,090～1,233 ㎎/100 g on dry basis. The number of 21～25 ninhydrin-positive substances was detected in the analysis of free amino acids, and their total amount was 3,710～4,788 ㎎/100 g on dry basis. Among them, free proline, asparagine, glutamic acid, alanine, taurine and glutamine were found to be abundant. The combined amino acids amounted to 1,573～2,121 ㎎/100 g in total and the total amount of ATP and related compound was 33.8～84.0 ㎎/100 g (1.06～2.46 μ㏖/g) on dry basis. Betaine, glycinebetaine, β-alaninebetaine, γ-butyrobetaine, homarine and trigonelline were detected in most of samples. Levels of free and combined amino acids, ATP and related compounds fluctuated from sample to sample, with their contents higher in December and January and lower in March.
#Maesaengi Capsosiphon fulvescens #free amino acids #combined amino acids #ATP and related compounds #betaines #TMAO #TMA

목차

Abstract
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
REFERENCES

참고문헌 (3)

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양호철, 정경모, 강광성, 송병준, 임현철, 나환식, 문희, 허남칠. 매생이(Capsosiphon fulvescens)의 이화학적 성분. 한국식품과학회지. 2005 dbpia 이정화, 이유미, 이재준, 이명렬. 매생이 추출물이 고콜레스테롤 식이를 급여한 흰쥐의 지질대사에 미치는 영향. 한국식품영양과학회지. 2006 dbpia 정규진, 정춘희, 변재형, 최영준. 채취시기에 따른 매생이, 가시파래 및 청각 식품 성분의 변화. 한국식품영양과학회지. 2005 dbpia

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