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정희록 (경상대학교) 최귀남 (경상대학교) 김지혜 (경상대학교) 곽지현 (경상대학교) 김연수 (하동녹차연구소) 정창호 (경희대학교) 김대옥 (경희대학교) 허호진 (경상대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제42권 제4호
발행연도
2010.8
수록면
481 - 487 (7page)

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본 연구에서는 열대과일 리치의 부산물인 과피를 기능성 식품산업 소재로써의 활용가능성을 알아보기 위해 영양화학성분 분석, 항산화 및 신경세포 보호효과에 대해서 조사하였다. 리치 과피의 일반성분은 수분 0.11%, 조단백질 13.97%, 조지방 0.04%, 조회분 0.33% 및 가용성 무질소물 85.52%이었다. 주요 무기성분으로는 K 989.35 ㎎/100 g, Ca 399.81 ㎎/100 g 및 P 264.65 ㎎/100 g이었으며, 용매별 리치 과피의 총 페놀 함량을 측정한 결과는 열수 추출물 8.02 ㎎/g, 50% 메탄올 추출물 12.28 ㎎/g, 으로 각각 나타났다. 주요 아미노산으로는 proline이 672.59 ㎎/100 g으로 가장 높은 함량을 차지하였다. 주요 지방산으로는 palmitic acid(42.86%), stearic acid(14.88%)이었으며, 리치 과피의 DPPH와 ABTS radical 소거활성을 측정한 결과 열수 추출물에 비해 50% 메탄올 추출물의 소거활성이 상대적으로 높게 나타났다. 특히 열수와 50% 메탄올 추출물의 최대 처리농도 5 ㎎/㎖에서 DPPH와 ABTS radical 소거활성은 각각 17.68, 37.35%와 39.79, 50.33%로 나타났다. FRAP assay을 이용한 항산화 활성은 농도의존적인 경향을 보였으며, 열수 추출물에 비하여 50% 메탄올 추출물이 상대적으로 우수하였다. MTT, LDH assay를 통한 신경세포 보호효과를 측정한 결과 MTT 실험에서는 리치 과피 추출물의 모든 농도에서 positive control로서의 vitamin C와 유사한 세포 생존율을 나타냈고, LDH 실험에서는 추출물에 의한 농도의존적 효소 방출량 감소가 관찰되었고, 특히 최대 500 ㎍/㎖ 농도에서는 50% 메탄올 추출물이 열수추출물 보다 약 1.7배 가량의 방출량 저해 효과가 나타났다. 본 연구결과를 종합해 볼 때, 우수한 영양 구성 성분과 physiological phenolics를 함유한 리치과피 추출물은 항산화 및 산화적 스트레스로부터 신경세포 보호효과를 나타내면서 퇴행성 신경질환 등을 예방할 수 있는 기능성 산업소재로서의 가치가 높다고 판단된다.
#antioxidant activity #neuronal cell protective effect #litchi fruit pericarp #Litchi chinenesis

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (31)

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1. [학술지(정기간행물)] - 김진표 / 2004 / 기능성 식품 복합처방의 항산화 및 항당뇨 효과 / 생약학회지 35 (1) : 98 ~ 103 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Ames BN / 1993 / Oxidant, antioxidants, and the degenerative disease of aging / P. Natl. Acad. Sci. USA 90 : 7915 ~ 7922 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 최귀남 / 2009 / 분말녹차 추출물의 항산화 활성에 미치는 수분활성도 및 저장온도의 효과 / 한국식품저장유통학회지 16 (3) : 333 ~ 341 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - 정성제 / 2004 / 약용 식물 추출물의 항산화 활성 검색 / Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry 47 (1) : 135 ~ 140 dbpia 6. [학술지(정기간행물)] - Ham SS / 1998 / Cytotoxicity of Ligularia fischeri extracts / J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 27 : 987 ~ 992 google schola

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