더덕 부위별 세포벽 물질의 페놀성화합물과 항산화 활성

강윤한

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자료유형: 학술저널

저자정보: 강윤한 (강릉원주대학교)

저널정보: 한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제41권 제3호

발행연도: 2009.6

수록면: 345 - 349 (5page)

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더덕의 육질과 껍질의 부위별 세포벽 물질(CWM)로부터 uronic acid, 총 당, 비섬유성 중성당, 페놀성 화합물 함량 및 항산화 활성을 측정하였다. 더덕의 육질과 껍질의 uronic acid와 중성당의 비는 4, 6이었다. 총 당 함량은 육질과 껍질에서 각각 788.6, 824.9μg/mg CWM이었다. 주요 비섬유성 중성당은 galactose와 arabinose 였다. 더덕 CWM으로부터 분석된 주요 페놀성 화합물은 vanillic acid, p-OH-benzaldehyde, vanillin, ferulic acid 및 8-O-4' diferulic acid 였다. 이들 중 p-OH-benzaldehyde, vanillin, 8-O-4' diferulic acid는 더덕에서 처음으로 동정된 것으로 인삼의 세포벽 페놀성 화합물 조성과 유사하였다. 더덕의 껍질 AIR에 함유된 8-O-4' diferulic acid의 함량은 56.1 μg/g CWM이었다. 더덕의 CWM로부터 얻은 ethanol 분획, ethanol 분획의 ethanol-NaOH 분획, ethanol 분획 후 잔사로부터 얻은 AIR 분획의 항산화 활성의 크기는 ethanol-NaOH 분획이 가장 높았으며, 다음으로 AIR 분획, ethanol 분획의 순으로 나타났다.

#Codonopsis lanceolata #cell wall #phenolics #8-O-4' diferulic acid

참고문헌 (25)

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1. [단행본] - Urlaub R / 2002 / Enzymes in fruit and vegetable juice extraction. In: Enzymes in Food Technology / Sheffield Academic Press : 144 ~ 183

2. [단행본] - Grassin C / 2004 / Enzymes in fruit juice production and fruit processing. In: Enzymes in Industry / WILEY-VCH : 113 ~ 125

3. [학술지(정기간행물)] - Kang YH / 2008 / Characterization and distribution of phenolics in carrot cell walls / J. Agr. Food Chem 56 : 8558 ~ 8564

4. [학술지(정기간행물)] - 원향례 / 2007 / 더덕 부위별, 첨가수준이 실험쥐의 항산화활성과 지질조성에 미치는 효과 / 한국식품영양과학회지 36 (9) : 1128 ~ 1133

5. [학술지(정기간행물)] - 장은주 / 2007 / 홍삼박으로부터 산성다당체의 최적 추출 조건 분석 / 생약학회지 38 (1) : 56 ~ 61

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Yoon-Han Kang

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