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저자정보
Mi-Ae Yoo (Hoseo University) Jin-Sook Kim (National Rural Resources Development Institute) Hae-Kyung Chung (Hoseo University) Won-Jong Park (Kongju National University) Myung-Hwa Kang (Hoseo University)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 16. no 6
발행연도
2007.12
수록면
884 - 888 (5page)

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The aim of this study was to analyze the antioxidant properties of different cultivars of grape skin extract in an in vitro system. The extracts were prepared from eight grape cultivars: ‘Campbell Early’ (CE), ‘Kyoho’ (K), ‘New Kyoho’ (NK), ‘Muscat of Alexandria’ (MOA), ‘Seibel’ (S), ‘Morgen Schow’ (MS), ‘Gold Finger’ (GF), and ‘Meru’ (M). The total phenolic acid contents were highest in MS and K. Resveratrol content was high in NK (50.88 mg/1 g of coat), and quercetin content was significantly higher in K (0.68 mg/1 g of coat) than in the other grape species (0.21-0.44 mg/1 g of coat). The K and MS grape species, in which total phenol content was comparatively high (K: 24.15 μg/mL, MS: 25.52 μg/mL), also showed a high level of electron donating activity (K, 53%; MS, 59%). The hydrogen radical scavenging activity of M (50.36%) was significantly higher than the other grape species, including the S (50.21%), MS (49.43%), and K (49.06%) cultivars. Antioxidant activity varied depending on grape species, but overall it was highest in the MS and K cultivars.
#grape skin extract #antioxidant activity #resveratrol #quercetin

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Acknowledgments
References

참고문헌 (31)

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1. [학술지(정기간행물)] - / 183-1871966 / Basson DS. The anthocyanin pigments of BarlinkaGrapes. Phytochemistry 5 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - / 1994 / Moon JS. Isolation andstability of anthocyanin pigments in peels. J. Korean Soc. FoodNutr. 23 : 279 ~ 286 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - / 189-2011989 / Roig A.Mineralization of organic materials in a calcareous soil. Biol. Waste28 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - / 1983 / Arichi S.Effects of stilbene components of roots of polygonum ssp. on liverinjury in peroxidized oil fed rats. Planta Med. 49 : 51 ~ 54 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - / 2001 / The application of an improved method for trans-resveratrol to determine the origin of Greek red wines 75 : 355 ~ 363 google schola

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