Cellulose 생합성 세균의 분리 및 특성

이승진 ,  유주순 ,  정수열 외 1명

Applied Biological Chemistry

1997 .01

[특집 : 식초산업의 현황] 초산균이 생산하는 Cellulose의 이용 전망

정용진 ,  이인선

식품산업과 영양

2000 .05

초산균에 따른 감자식초의 품질 비교

서지형 ,  정용진 ,  김주남 외 3명

Food Science and Preservation

2001 .03

감식초로부터 분리한 Acetobacter sp의 내산성에 관한 연구

심규창 ,  이갑상 ,  김동한 외 2명

한국식품과학회지

2001 .10

[P5-57] Fermentation Conditions for Onion Vinegar with Spontaneously Mutated Acetobacter sp.

Sang-In Jung ,  Sun-Uk Choi ,  Yong-II Hwang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

유자식초 제조를 위한 초산균의 분리 및 배양조건

강성구 ,  장미정 ,  김용두

Food Science and Preservation

2006 .06

알코올 발효조건 및 효모를 달리한 현미식초의 품질 특성

이수원 ,  권중호 ,  윤성란 외 5명

한국식품영양과학회지

2010 .09

시판 발효식초의 원료에 따른 특성 비교

나환식 ,  최경철 ,  양수인 외 4명

Food Science and Preservation

2013 .08

Acetobacter sp.를 이용한 알로에 식초의 발효조건 및 Lipase활성 저해효과

류일환 ,  이갑상 ,  신용서 외 2명

Applied Biological Chemistry

1999 .01

Characterization of Acetobacter pasterianus GV26-1 Isolated from Korean Traditional Vinegar

Ha Yeon Lee ,  Hye Jeong Kwon ,  Mun Seob Ahn 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

전통 식초의 종류와 제조방법에 관한 문헌 연구

박은희 ,  최찬영 ,  권훈주 외 1명

식품과학과 산업

2016 .12

정치배양 및 시판 현미식초의 품질특성 비교

우승미 ,  조용준 ,  이수원 외 3명

Food Science and Preservation

2012 .04

Production of Korean Domestic Wheat (Keumkangmil) Vinegar with Acetobacter parterianus A8

Kye Man Cho ,  Ji Hyeon Shin ,  Weon Taek Seo

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

Isolation and Cultural Properties of Acetic Acid Bacteria for Production of Onion Vinegar

Jae Kweon Jang ,  Young Jin Choi ,  Myong-Soo Chung 외 4명

Food Science and Biotechnology

2009 .08

식초산업의 현황과 기능성 그리고 발전 전략

원영선 ,  민혜지 ,  서권일

식품과학과 산업

2020 .06

[특집 : 식초산업의 현황] 2단계 발효에 의한 과실식초 제조방법과 식초함유음료

권승혁 ,  정은재 ,  이기동 외 1명

식품산업과 영양

2000 .05

교반 및 정치배양에 따른 사과식초의 품질특성

장세영 ,  신경아 ,  정용진

한국식품영양과학회지

2010 .02

식초의 농도가 초밥의 식품안전성 및 품질에 미치는 영향

이상빈 ,  김성훈 ,  송호수

한국식품위생안전성학회지

2016 .01

누룩첨가량 및 배양방법을 달리한 현미식초의 품질특성

이수원 ,  권중호 ,  윤성란 외 3명

Food Science and Preservation

2011 .02

시판 고산도 식초의 이화학적 품질 및 항산화 특성

조덕조 ,  박은주 ,  여수환 외 2명

한국식품영양과학회지

2013 .08