[특집 : 식초산업의 현황] 2단계 발효에 의한 과실식초 제조방법과 식초함유음료

권승혁 ,  정은재 ,  이기동 외 1명

식품산업과 영양

2000 .05

2 단계 발효에 의한 감식초의 성분 변화 (2)

정용진 ,  서지형 ,  박난영 외 2명

Food Science and Preservation

1999 .06

2 단계 발효에 의한 감식초의 성분 변화 (1)

정용진 ,  서지형 ,  박난영 외 2명

Food Science and Preservation

1999 .06

전통 식초의 종류와 제조방법에 관한 문헌 연구

박은희 ,  최찬영 ,  권훈주 외 1명

식품과학과 산업

2016 .12

시판 발효식초의 원료에 따른 특성 비교

나환식 ,  최경철 ,  양수인 외 4명

Food Science and Preservation

2013 .08

배 품종별 식초 발효과정 중 품질 특성

임은석 ,  조정안 ,  김월수 외 4명

한국원예학회 학술발표요지

2012 .10

2단계 발효에 의한 사과식초와 시판 사과식초의 품질비교

정용진 ,  서지형 ,  이기동 외 2명

한국식품영양과학회지

1999 .04

시판 과일식초의 발효방법에 따른 이화학적 특성 비교

김경오 ,  김성미 ,  김수미 외 5명

한국식품영양과학회지

2013 .05

[P2-35] 양파식초의 영양성분 및 생리적 기능활성

정은정 ,  차용준

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

양파 첨가가 동치미의 발효숙성에 미치는 영향

김미정 ,  문성원 ,  장명숙

한국식품영양과학회지

1995 .04

식초발효의 변천

유태종

식품공업

1978 .01

반응표면분석법을 이용한 우엉식초 발효조건 최적화

김이슬 ,  김성호

한국식품영양과학회지

2017 .08

[특집 : 식초산업의 현황] 식초산업의 현황과 전망

정용진 ,  이명희

식품산업과 영양

2000 .05

꾸지뽕 열매 발효식초와 시판식초의 휘발성 향기성분 조성 비교

김대운 ,  김다함 ,  김종국 외 4명

Food Science and Preservation

2020 .02

[특집 : 식초산업의 현황] 고산도식초의 산업적인 생산

이영철 ,  이재하

식품산업과 영양

2000 .05

식초의 종류별 화학성분의 특징

윤희남

한국식품과학회지

1999 .12

2 단계 발효에 의한 현미식초와 시판현미식초의 품질 비교

정용진 ,  서지형 ,  정소형 외 2명

Food Science and Preservation

1998 .12

[P5-70] 2단발효과정 중 양파식초 정미성분의 변화

정은정 ,  전선영 ,  백정화 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

농축 사과주스를 이용한 식초 발효조건의 최적화

서지형 ,  이기동 ,  정용진

한국식품영양과학회지

2001 .06