개인구독
소속 기관이 없으신 경우, 개인 정기구독을 하시면 저렴하게
논문을 무제한 열람 이용할 수 있어요.
지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
초록· 키워드
오류제보하기
본 연구에서는 농산부산물인 배추 겉잎의 이용성을 증진시키기 위하여 배추의 불용성 식이섬유인 hemicellulose를 분획한 후 효소 처리하여 수용성 식이섬유를 함유한 가수분해물을 생산하고자 하였다. 이를 위해 다양한 pH, 온도, 기질농도 및 효소농도에서 hemicellulose 분획을 효소 처리한 후 환원당 함량을 측정한 결과, pH 5.0, 40oC, 효소농도 45 unit (Shearzyme plus), 21 unit (Viscozyme L)의 조건으로 가수분해 했을 때 가장 높은 분해율을 나타내었다. 선정된 조건으로 72시간 가수분해하여 수율을 측정한 결과, Shearzyme plus 및 Viscozyme L 처리 시 각각 22.64%와 24.73%의 수율을 보였다. 또한 알코올 불용성 식이섬유의 겔 크로마토그래피에 의한 분자량 분포를 확인한 결과, Shearzyme plus 및 Viscozyme L에 의해 생성된 식이섬유는 반응 시간이 증가함에 따라 저분자화 되는 것을 확인 할 수 있었다. 이상의 결과에서 배추 부산물 hemicellulose 분획을 효소로 가수분해함으로써 불용성 식이섬유가 저분자화 되어 수용성 식이섬유로 전환됨을 확인하였으며, 생산된 식이섬유소 함유 가수분해물은 기능성 식품 및 식품가공 분야에 다양하게 이용될 수 있을 것으로 판단된다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (28)
참고문헌 신청
허정욱 / 2007 / 수용성 식이섬유를 첨가한 요구르트의 기능성 변비개선 효과 / Annals of Coloproctolgy 23(5):312~320
Yangilar F / 2013 / The application of dietary fibre in food industry: structural features, effects on health and definition, obtaining and analysis of dietary fibre: a review / J. Food Nutr. Res 1:13~23
Andon SA / 1987 / Applications of soluble dietary fiber / Food Technol 41:74~75
Ning L / 1991 / Modification of corn fiber through chemical treatments in combination with twin-screw extrusion / Cereal Chem 68:632~636
심영현 / 2003 / 배추절임시 염수농도와 침지온도 및 시간에 따른 특성 변화 / 한국식품조리과학회지 19(2):210~215
Yangilar F / 2013 / The application of dietary fibre in food industry: structural features, effects on health and definition, obtaining and analysis of dietary fibre: a review / J. Food Nutr. Res 1:13~23
Andon SA / 1987 / Applications of soluble dietary fiber / Food Technol 41:74~75
Ning L / 1991 / Modification of corn fiber through chemical treatments in combination with twin-screw extrusion / Cereal Chem 68:632~636
심영현 / 2003 / 배추절임시 염수농도와 침지온도 및 시간에 따른 특성 변화 / 한국식품조리과학회지 19(2):210~215
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
효수분해에 의한 들깨박으로부터 생성된 수용성 다당류 추출물의 항산화 활성
Food Science and Preservation
2021 .04
-
반응표면분석법을 이용한 천년초 줄기로부터 식이섬유소 추출을 위한 효소처리 조건의 최적화
Food Science and Preservation
2020 .10
-
메밀껍질의 효소분해에 의한 수용성 식품섬유소의 생산 및 기능적 특성
한국식품과학회지
2016 .04
-
도루묵 가수분해물 유래 항염증 펩타이드 제조를 위한 효소 가수분해 최적 조건
한국식품과학회지
2018 .04
-
효소 종류에 따른 참죽 추출물의 산화방지 효과
한국식품과학회지
2015 .08
-
The Extraction and Modification of Hemicellulose to Produce High Valued Gels
한국펄프·종이공학회 학술발표논문집
2018 .04
-
분리 가능한 silica 계열 고체 산촉매를 통한 목질계 바이오매스의 가수분해 연구
산림바이오에너지
2019 .07
-
전곡립 유래 효소처리 식이섬유의 이화학적 특성 및 이를 첨가한 케이크의 품질 특성
한국식품과학회지
2022 .10
-
미강과 쌀 단백질의 비율과 분해 시간에 따른 효소분해물의 품질 특성
한국식품영양과학회지
2016 .10
-
메밀껍질의 효소분해에 의한 기능성 올리고당의 생산 및 특성
한국식품과학회지
2016 .06
-
분리 가능한 고체 산촉매를 통한 신갈나무 내 헤미셀룰로오스 분해 연구
산림바이오에너지
2019 .07
-
2019년 식품영양성분 DB구축을 위한 함량 분석: 총식이섬유 (Total Dietary Fiber)
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019 .10
-
2018년 식품영양성분 DB구축을 위한 함량 분석 : 총식이섬유 (Total Dietary Fiber)
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2018 .10
-
2020년 식품영양성분 DB구축을 위한 함량 분석: 총식이섬유 (Total Dietary Fiber)
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2020 .10
-
굴 효소 가수분해물과 분자량 분획물의 섬유아세포에 대한 주름 개선 효과
한국식품영양과학회지
2015 .11
-
들깨박으로부터 항산화 가수분해물 생산을 위한 단백질 추출 및 trypsin 가수분해 조건
Food Science and Preservation
2020 .10
-
케나프 속대의 산 가수분해 처리를 통한 고순도 셀룰로오스 생산
펄프·종이기술
2023 .02
-
제지용 화학펄프의 헤미셀룰로오스 제거를 통한 용해 펄프 제조 기술 개발
한국펄프·종이공학회 학술발표논문집
2018 .10
-
Production of Dietary Fibers by Enzymatic Degradation of Bamboo Shoots Barks and Improvement of Large Intestinal Function in Rats
한국약용작물학회 학술대회논문집
2018 .10
-
알칼리 처리를 이용한 커피찌꺼기 내 헤미셀룰로오스 분리 및 정제
한국펄프·종이공학회 학술발표논문집
2022 .04
이 논문과 함께 이용한 논문
육성돈 사료 내 단백질원으로써 사과 부산물의 영양소 이용성 평가
김대일
,
장금일
,
유도일
외 1명
동물생명과학연구
2015
.06
농산가공 부산물의 이화학적 특성 및 항산화 활성
최강원
동아시아식생활학회 학술발표대회논문집
2015
.05
부산물을 활용한 중금속 오염 농경지의 안정화 효율성 평가
오승민
,
오세진
,
이법열
외 3명
한국토양비료학회 학술발표회 초록집
2015
.05
웹기반 C언어 협동 학습 툴 개발
최관순
,
한새론
,
이다솜
외 2명
한국정보기술학회논문지
2014
.03
가로수 전정부산물과 왕겨를 이용한 바이오차의 토양개량 효과
윤정환
,
김계훈
한국토양비료학회 학술발표회 초록집
2013
.05
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2016-594-001232857