지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
가공식품 중 돈육의 검출을 위한 샌드위치 ELISA (sELISA)의 조건을 확립하기 위해 항돼지IgG 항체(goat anti-pig IgG antibody)를 이용하였다. 이때, 돈육의 검출범위는 3-1,000 ppm (㎍/mL)이며, 검출한계는 2 ppm이었다. 특이항체의 교차반응 결과, 돼지IgG에 대한 반응성을 100%로 하였을 때, 돈육에 대한 반응성은 0.18%로 나타났으나, 여타의 식품원료에 대하여 반응하지 않았다. 열처리한 돈육에 대한 항체의 반응성은 70℃까지는 32% 이상으로 양호하였으나 80℃ 이상에서는 0.11% 이하로 반응성 급격히 감소하였다. 크림스프, 이유식, 어묵, 소스에 대한 spike test에서 돈육의 분석회수율은 각각 8.8, 45, 36, 39%로 나타났다. sELISA에 의하여 12점의 시판 가공식품 시료 중 돈육의 함유 유무를 조사한 결과, 정성적으로 원료의 표시사항과 100% 일치하였다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (8)
참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - 이계희 / 2014 / 식품 알레르기의 유병률과 알레르겐 분석 / 농촌의학.지역보건 39 (1) : 14 ~ 24
[보고서] - MFDS / 2011 / Labeling standards for Foods etc
[학술지(정기간행물)] - 박용춘 / 2013 / PCR을 이용한 식품 중 알레르기 유발물질 검출법 개발 / 한국식품위생안전성학회지 28 (2) : 124 ~ 129
[학술지(정기간행물)] - 손동화 / 2012 / 가공식품 중 고등어의 검출을 위한 ELISA의 개발 / 한국식품과학회지 44 (1) : 1 ~ 7
[학술지(정기간행물)] - 백수연 / 2014 / 가공식품 중 메밀 검출을 위한 경합 ELISA의 개발 / 한국식품과학회지 46 (3) : 269 ~ 275
[보고서] - MFDS / 2011 / Labeling standards for Foods etc
[학술지(정기간행물)] - 박용춘 / 2013 / PCR을 이용한 식품 중 알레르기 유발물질 검출법 개발 / 한국식품위생안전성학회지 28 (2) : 124 ~ 129
[학술지(정기간행물)] - 손동화 / 2012 / 가공식품 중 고등어의 검출을 위한 ELISA의 개발 / 한국식품과학회지 44 (1) : 1 ~ 7
[학술지(정기간행물)] - 백수연 / 2014 / 가공식품 중 메밀 검출을 위한 경합 ELISA의 개발 / 한국식품과학회지 46 (3) : 269 ~ 275
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
일본 수입돈육과 브랜드사례로 본 일본 돈육산업의 생존전략
축산식품과학과 산업
2019 .01
-
여름철 운송밀도에 따른 돼지 등급 및 육질 특성 변화
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2021 .10
-
돈지육 및 돈육 중 열안정성 단백질의 존재 확인과 이의 항원성 확인
한국식품위생안전성학회지
2016 .01
-
드라이 에이징 과정 중 돈육 내 맛 물질의 변화
축산식품과학과 산업
2019 .01
-
가죽나물 분말을 첨가한 돈육 패티의 항산화 활성 및 품질특성
한국식품영양과학회지
2022 .02
-
Identification of Pork Adulteration in Processed Meat Products Using the Developed Mitochondrial DNA-Based Primers
한국축산식품학회지
2017 .01
-
Exploring the multifaceted factors affecting pork meat quality
한국축산학회지
2024 .09
-
국가표준식품성분표 개정을 위한 국내산 돈육의 부위별 비타민 B12 함량 분석
Food Science and Preservation
2017 .11
-
Vitamin B12 Content of Korean Beef, Pork, and Chicken Cuts
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2015 .08
-
Analysis of the electrical properties of pork to discriminate between fresh and frozen/thawed pork
Korean Journal of Agricultural Science
2021 .12
-
Analysis on difference of consumer’s evaluation on visual features of pork cuts
한국축산학회지
2021 .01
-
과냉각 온도가 급속냉동-해동 처리된 돈육 등심의 저장성에 미치는 영향
Food Science and Preservation
2017 .04
-
달맞이꽃 발효액 첨가 양념 돈육의 품질 특성
한국식품영양과학회지
2016 .07
-
식품소비행태조사를 이용한 수입산 돼지고기 섭취의향 결정요인 분석
한국식품영양학회지
2024 .06
-
Comparison of Physicochemical Properties between Standard and Sow Pork
한국축산식품학회지
2018 .01
-
국내에서 유통되는 8종의 식육감별을 위한 multiplex PCR법 개발
한국식품위생안전성학회지
2016 .01
-
Effect of air cleaner on stress hormones of pig and pork quality
한국축산학회지
2021 .01
-
Replacement of Pork Meat with Pork Head Meat for Frankfurters
한국축산식품학회지
2016 .01
-
돈육 재구성 육포의 흑미가루 첨가량에 따른 품질특성
한국식품과학회지
2016 .10
-
완두콩 단백질을 첨가한 유화형 돈육 모델 소시지의 품질특성 평가
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2018 .10
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
축·수산식품 중 미생물 분석을 위한 건조필름법 평가
조미희
,
배은경
,
하상도
외 5명
한국식품과학회지
2005
.04
Rhizoctonia solani에 의한 인삼 모잘록병 방제용 종자처리 약제 선발
신정섭
,
이승환
,
조혜선
외 6명
농약과학회지
2015
.12
해양지역에서의 유기 에어로졸과 생물학적 물질 간의 관계 연구
박지연
,
이광열
,
강민수
외 7명
한국대기환경학회 학술대회논문집
2015
.11
여주 수경재배 시 표준액이 생육과 수량에 미치는 영향
안철근
,
오주열
,
김우일
외 3명
한국원예학회 학술발표요지
2015
.10
호접란의 정역교잡의 표현형질에 대한 양친과의 유사성 및 상관관계분석
버티꺼
,
임기병
한국원예학회 학술발표요지
2015
.05
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2016-594-001640468