[P8-223] Extended Shelf-Life and Increased Anticancer Activities by Adding Chitosan to Kimchi during Brining

Eun-Sil Jang; Hae-Ree Seo; Soon-Sun Bak; Jong-Kil Ha; Kun-Young Park

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: Eun-Sil Jang (부산대학교) Hae-Ree Seo (부산대학교) Soon-Sun Bak (부산대학교) Jong-Kil Ha Kun-Young Park (부산대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008 International symposium and annual meeting

발행연도: 2008.10

수록면: 293 - 294 (2page)

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