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Effects of Milk Proteins and Gums on Quality of Bread Made from Frozen Dough following Freeze-Thaw Cycles
Food Science and Biotechnology
2006 .10
우유단백질과 검류가 밀가루 반죽의 특성과 냉동반죽으로 제조한 식빵 저장중의 노화에 미치는 영향
한국식품과학회지
2006 .02
냉동생지 제조시 검류의 첨가가 반죽특성에 미치는 영향
한국식품과학회지
2000 .06
냉동생지 제조시 검류의 첨가가 제빵특성에 미치는 영향
한국식품과학회지
2001 .04
우유단백질과 다당류 혼합물을 첨가한 냉동반죽의 품질 특성
Food Science and Preservation
2009 .08
Analytical Methodology for Bread Staling
Applied Biological Chemistry
2010 .01
Effect of Repeated Freeze-Thaw Cycles on Beef Quality and Safety
한국축산식품학회지
2014 .01
첨가물이 냉동반죽의 품질향상에 미치는 영향
한국식품과학회지
2004 .04
The Basic Theory Needed for a Further Development of Frozen Dough Technology
식품과학과 산업
2012 .12
Role of Water in Bread Staling : A Review
Food Science and Biotechnology
2008 .12
Evaluation of Physicochemical Deterioration and Lipid Oxidation of Beef Muscle Affected by Freeze-thaw Cycles
한국축산식품학회지
2015 .01
Textural Analysis for Bread Staling
Food Science and Biotechnology
2003 .12
Effects of Shortening on the Loaf Volume of Frozen Dough Bread
Food Science and Biotechnology
2001 .10
Effects of Freeze-Thawing Temperature on the Quality of the Mulberry
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2013 .11
The Effects of Freeze-And-Thaw Cycles on Ammonium and Nitrate Availability in Highland Soils in Turkey
한국토양비료학회 학술발표회 초록집
2014 .06
Dough development에 의한 제빵 공정의 비교
식품공업
1976 .01
Comparison of Different Types of Frozen Dough for Oryun Potato Bread
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2015 .08
반죽의 냉동과 저장 조건에 따른 빵의 품질 특성
한국식품과학회지
2002 .06
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