밀가루 분산액의 물리적 성질에 관한 연구

오명숙

생활과학연구논집

2004 .12

쌀과 밀가루 성분의 차이

대한제과협회

베이커리

2002 .01

제과점 유기농 밀가루 사용 보고서-유기농 밀가루, 좋거나 혹은 나쁘거나

최재연

베이커리

2006 .01

밀가루의 성분과 제빵상의 역할

한재홍

베이커리

1995 .01

수분활성도를 달리하여 저장한 밀가루의 지질특성

이유성 ,  김해영 ,  최은옥

한국식품조리과학회 학술대회지

2005 .01

자격증을 땁시다-재료과학1

대한제과협회

베이커리

2000 .01

대기업에만 부는 '밀가루 신바람'

대한제과협회

베이커리

1995 .01

밀가루 반죽에 알카리성이 강한 물은 왜 적합하지 않을까요?

대한제과협회

베이커리

1995 .01

기술강좌-밀가루의 제빵적성 시험2

대한제과협회

베이커리

1994 .01

빵재료의 역할과 이용법-밀가루

채동진

베이커리

2001 .01

고아미와 밀가루 배합 비율을 달리한 구운 약과의 품질 특성

김현아 ,  이경희

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2012 .04

쇼트 페이스트

채동진

베이커리

2000 .01

쇼트 페이스트의 제법과 배합

채동진

베이커리

2000 .01

빵 반죽의 되기 조절은 이렇게

이재홍

베이커리

1997 .01

이것을 알면 나도 일류

이재홍

베이커리

1998 .01

상황버섯과 생강을 첨가한 밀가루 누룩과 발효주의 품질 특성

최희숙 ,  정재홍 ,  이정훈 외 3명

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2014 .11

빵ㆍ과자 품질에 영향을 미치는 요인들(1)

대한제과협회

베이커리

1999 .01

녹색 밀을 첨가한 베이커리 제품의 품질 특성

김진영 ,  이기택 ,  이정희

한국식품조리과학회지

2013 .01

집중분석!밀가루 산업의 어제와 오늘

대한제과협회

베이커리

2001 .01

카카오닙스 가루와 밀가루 혼합분으로 제조한 옐로우 레이어 케이크의 품질특성 및 기호도

김영애

동아시아식생활학회 학술발표대회논문집

2018 .06