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저자정보
강근호 (경상대학교 동물자원과학부 식육과학연구실, 동물생명산업지역협력연구센터) 정태철 (경상대학교 동물자원과학부 식육과학연구실, 동물생명산업지역협력연구센터) 이정일 (경상남도 첨단양돈연구소) 문상훈 (경상대학교 동물자원과학부 식육과학연구실, 동물생명산업지역협력연구센터) 오성현 (경상대학교 동물자원과학부 식육과학연구실, 동물생명산업지역협력연구센터) 주선태 (경상대학교 동물자원과학부 식육과학연구실, 동물생명산업지역협력연구센터) 박구부 (경상대학교 동물자원과학부 식육과학연구실, 동물생명산업지역협력연구센터)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회 학술발표초록집 한국축산식품학회 2004년도 정기총회 및 제33차 춘계 학술대회
발행연도
2004.1
수록면
242 - 245 (4page)

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다양한 가열온도와 가열시간에 따른 겔의 특성을 조사한 결과, 돈육을 이용한 수리미유사물 제조시 $75^{\circ}C$에서 25분간 가열하는 것이 겔 강도와 경도, 색깔을 고려해 볼 때 가장 적절한 것으로 사료된다.

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