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학술저널
저자정보
변부형 (경산대학교 보건대학원) 김석환 (동아대학교 식품영양학과) 정혜광 (조선대학교 환경학과) 김부여 (한국과학기술원 생물과학과) 남철현 (경산대학교 보건대학원) 노병의 (경산대학교 보건대학원)
저널정보
한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 한국식품위생안전성학회지 제10권 제3호
발행연도
1995.1
수록면
163 - 168 (6page)

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The present study has been undertaken to investigate the effects of garlic added to food on the activities of several enzymes in serum of rats fed lard and alcohol. Thirty-five males of Sprague-Dawley strains weighed about 130g were divided into 7 groups, each group receiving a different diet for 10 weeks; i.e. basal diet plus 15% lard, basal diet plus 5% alcohol, basal diet plus 0.5% garlic, basal diet plus 15% lard and 0.5% garlic. Determinations were carried out in the net weight gain, food efficiency ratio, weight of organs, and AST, ALT, lactate dehydrogenase, alkaline phosphatase activities in serum of rats. The results obtained were as follows; Rats given feed containing lard and alcohol showed significant decrease in net weight gain, but garlic caused an increased in food efficiency ratio. Lard supplementation caused an increase in the weight of liver, kidney, spleen, but another groups did not, AST, ALT, ALP, LDH of serum were significantly increased in lard and alcohol containing group but garlic feeding decreased enzyme activities compared to lard and alcohol containing group. The above results suggest that garlic would prevent the metabolic disease of liver by improving hyperlipemia caused by high fat diet.
#Garlic #Lard #Alcohol #Serum enzyme activity

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